4岁宝宝长期喝超市的酸奶好吗(的酸奶都不能给娃喝)

我们家基本周末都会带娃逛超市,每次走到奶品区我家娃都会让我给他买酸奶。

小朋友们都比较喜欢一些包装特别有趣的宝宝酸奶,但经过我的肉眼扫描后,发现这些酸奶并不健康。千万不要以为只要是酸奶都是好东西,选不好的话还有可能会引起宝宝龋齿、肥胖等坏毛病。近期播出的《母爱好时光》节目就跟大家分享一下到底应该怎样给宝宝挑酸奶。

01 —

酸奶奇遇记

节目预告

《中国居民膳食指南(2022)》

最新版本中对于奶及奶制品的推荐量有所增加

牛奶是优质蛋白、钙的重要来源

成人每天应该摄入奶及奶制品300-500g

肉蛋奶是日常生活中的必需品

相较于鲜奶

酸奶因其酸甜可口、口感较好

备受大家的喜爱

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从源头牧场到百姓餐桌,一杯好酸奶是制作出来的?

高价就是高端吗?究竟何为零添加?

包装上有风味发酵乳、风味酸乳、复原乳等等名号,这些产品到底有什么区别呢?

我们又该如何挑选一杯好酸奶?

母爱好时光特别节目“酸奶奇遇记”,欢迎您的收听。

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节目时间

2022年9月1日 10:00-11:00

节目嘉宾

张军 黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系教授

收听方式

FM102.1黑龙江都市女性广播,省外听友可以通过龙广电台小程序或者在手机蜻蜓或者喜马拉雅、听听等App搜索龙广都市女性台,收听直播或者回放。

02 —

酸奶该叫啥?

酸奶的学术溯源

根据GB 19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》,发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳这四种都属于酸奶,区别在于原料的奶含量、有无添加物和菌种类型。

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不同种类的酸奶,蛋白质含量也有所不同,但是都至少不低于2.3g/100g。如果是乳味饮料,蛋白质含量则要少得多。

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GB 19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》中的理化指标

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GB/T 21732-2008 《含乳饮料》中的理化指标

选购酸奶时,我们可以多关注产品的配料表。酸奶配料表第一位应是生牛(羊)乳,乳饮料的配料表排在第一位的则是水。

03 —

千万别选这几种“假酸奶”!

说完多大能喝,喝啥也是个令人头秃的问题。

毕竟挑酸奶不是挑口红,各种色号来一个,集的越全越好,这里头的讲究多着呢。

首先我就带头来点名批评以下3种穿着马甲的“假酸奶”,哪一个都不能给孩子喝。

营养匮乏的含乳饮料

先给宝妈们普及一下:配料表中成分的顺序越靠前,说明含量越多。

大家看看下面这个饮品,含量最多的是水,第二多的是白砂糖,这不就是一瓶“糖水”吗?

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大部分这种乳饮料的蛋白质含量也是极低的(一般只有1g/100g),远远低于国家要求的酸奶最低标准的2.3g/100g。

复原乳

还有一种叫做复原乳的,说白了就是奶粉兑水。牛奶在制作成奶粉的过程中很多营养都会被破坏,生牛乳去掉水分可以变成奶粉,但是奶粉加水可变不成生牛乳了。

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大型添加剂“轰炸”

这个就不多说了,一瓶奶恨不得有几十种添加剂,基本上你能认识的成分名字没几个,你自己都不知道吃进去的是什么,你还敢给孩子吃吗?

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尤其要注意以下这些添加剂。

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甜味剂:

带有“糖”“蜜”“甜”字的,比如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、糖精、甜蜜素等。

防腐剂:带有“苯甲酸、山梨酸、亚硫酸”字眼等。

增稠剂:带“胶”字眼的,比如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、明胶等。

03 —

选择好酸奶的黄金原则

看完上面的3种“假酸奶”,妈妈们肯定很疑惑,到底什么样的酸奶能给娃喝呢?

其实选一款好酸奶没那么复杂,不要管产品那些花里胡哨的介绍,直接看背后的成分表。

总结起来,就是“生牛乳”“发酵乳”“零添加剂”这10个字。

生牛乳

首先,成分表排第一位的一定要是生牛乳或鲜牛奶,这是一个酸奶基本的尊严。

除了这个,还要看蛋白质的含量,根据国家标准,纯酸奶蛋白质含量至少要在2.9g/100g,风味酸牛奶蛋白质含量应该在2.3g/100g以上。

大家看下面这款,每100g中蛋白质含量只有1g,你还指望它能给你家宝宝补充营养吗?

发酵乳!

想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶,只要看包装标注的产品类别是不是“发酵乳”就可以了。

因为,普通的酸奶所对应的专业术语就是“发酵乳”,是指在纯牛(羊)乳中加入乳酸菌发酵后所制得的产品,不添加任何香料、增稠剂等添加剂。

这种酸奶保留了鲜牛奶的全部营养成分,在发酵过程中还可以产生人体所需要的多种维生素,且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸,可以消除或减轻乳糖不耐受症状。

看蛋白质含量

乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7%~1.0%之间,而酸奶产品的蛋白质含量需≥2.3%

蛋白质含量这么低的酸奶喝上三四瓶,还不如一瓶正经酸奶的蛋白质多。

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零添加剂

这点就很简单了,配料越少越好,越简单越好。最好一行就放下,都不带折行的。

否需要冷藏

酸奶一般分两种,一种是需要冷藏的低温酸奶,又叫「活菌型酸奶」。另一种是常温酸奶,又叫「灭菌型酸奶」,基本不含活性乳酸菌。

为什么要灭掉有益的「乳酸菌」,因为这样酸奶在常温下的保质期更长,储藏和运输成本更低,方便售卖。

活菌型酸奶和灭菌型酸奶,最大的区别就是少了需低温存活的“乳酸菌”。(出厂前就被全部杀死了...)。

除这一点,酸奶中的其他营养物质,如:蛋白质、钙质、维生素都相差无几,所以对于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人来说,常温酸奶也是个不错选择。

所以,想吃到益生菌还得选择冷藏酸奶。

上面这5个条件看似简单,但在市面上看到都符合的并不多。经过重重筛选,到底哪款酸奶可以脱颖而出呢?

欢迎您收听9月1日上午10:00播出的“酸奶奇遇记”节目,我们将邀请专家为您揭开酸奶的神秘面纱,帮您甄别好酸奶!

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