海鲜美食自家秘制的麻辣章鱼足（天热做点凉拌菜）

天气闷热起来了，很多人会觉得没什么胃口吃东西，这时候来点清脆爽口的凉拌菜，再适合不过了。

常吃的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌西红柿等。

经典凉拌菜：凉拌黄瓜

其实，搭配自己喜欢的凉拌酱汁，加入凉拌菜的食物花样可以很多。

例如，胡萝卜丝、金针菇、白灼肉、焯水木耳、腐竹、圆生菜、紫甘蓝等等。

下面跟大家分享一道杂烩凉拌菜。

食材（1～2人份）

章鱼足2～5根，黄瓜1条

蒜头1个，生姜1小块，香芹或香菜1小把，香葱1小把

主要酱汁：生抽，花椒油，蚝油，白糖，醋

黄瓜凉拌章鱼足主要食材

做法：

1、洗净章鱼足，焯水去腥，煮熟章鱼足，切小块备用。

章鱼足要彻底煮熟再做凉拌

2、洗净、准备、切好所有凉拌菜，放入一个大碗中。

直接吃的熟食或蔬菜水果，最好用专门的熟食案板或水果案板，比较卫生

3、按个人口味调配凉拌酱汁。

能吃辣可以加入辣椒或辣椒油

4、将凉拌酱汁倒入凉拌菜中，搅拌均匀，拌匀后约15分钟左右浸泡入味了即可食用。

凉拌菜可下饭，也可加入煮熟的面条一起凉拌食用

饮食首先要保证安全卫生，其次才考虑营养搭配。饭菜尽量当顿做当顿吃完。

尤其凉拌菜，更应该注意把握好每顿的量，现吃现拌、一顿吃完、不剩下来。

凉拌菜少了高温加热杀菌的环节。因此，制作凉拌菜的容器、厨房用具需要清洗消毒，尤其是厨房切菜案板，最好分开用生熟两块案板。

夏天高温易滋生细菌，注意饮食卫生

挑选章鱼的3个要点：

①看外形：体形完整，肉质肥厚，腕足触须较粗壮。

②观色泽：体色白净粉红，色泽鲜亮，紫红色的次之。

③闻气味：腥臭味明显就代表不新鲜了，慎选。

章鱼属于高蛋白低脂肪的食材

章鱼肉质口感劲道脆爽，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，还富含抗疲劳、抗衰老等作用的天然牛磺酸。

民间认为章鱼有补血益气、治痈疽肿毒之功效。