鲜肉月饼怎么做(这样做的鲜肉月饼最好吃)
鲜猪肉剁碎,榨菜切碎,姜葱剁成末,加入料酒、黑胡椒粉和成饼馅,下面我们就来聊聊关于鲜肉月饼怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!
鲜肉月饼怎么做
鲜猪肉剁碎,榨菜切碎,姜葱剁成末,加入料酒、黑胡椒粉和成饼馅。
油皮制作:面粉200g,加入糖粉20g,猪油60g搅拌,再将70g水,分次加入混合拌匀,装入保鲜袋松弛30分钟。
油酥制作:面粉135g加入猪油67g混合拌匀。
松驰后的油皮和油酥,各分成15个(油皮和油酥数量一致)。
取一块油皮按扁成圆形。
将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起。
将15个全包好,收口朝下;盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布静置20分钟。
将静置好的面团擀开,擀成长椭圆形。
擀开后从上而下卷起来,盖保鲜膜,保鲜膜上压湿布,确保面皮不会干掉。
静置20分钟。
将面团竖放,收口朝上压扁。
再次擀开,擀成椭圆形。
再次卷起来。
将面团全部卷好,盖上保鲜膜,静置20分钟。
取一块用手指按压中间。
将两头向中间捏。
擀开成圆形,边缘擀的薄些。
将馅放中间包起。
刷蛋液,撒芝麻。放入预热好200度的烤箱,中下层200度烤30分钟,烤好即可。
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