最值得做的10道菜 整理46款菜肴推荐

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

回锅虎掌菌

原料：虎掌菌300克、猪二刀肉150克、蒜苗75克、蒜片10克、姜块、葱结、干花椒、郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱、复制酱油、白糖、味精、盐、猪油、色拉油各适量

制法：

1.将猪二刀肉改成小块，放入清水锅内，加入姜块、葱结、干花椒烧开并打去血沫，煮15~18分钟，捞出来凉冷，切成片待用。另将虎掌菌去掉根部并洗净，晾干水分后切成片。蒜苗切成马耳朵节，待用。

2.往锅里放猪油，烧至三成热，放入二刀肉片煸炒至吐油，放入郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱、复制酱油、白糖，小火慢炒出香后，装入盛器内待用。

3.往净锅里舀入色拉油烧至五成热，放入虎掌菌片炸至干香，捞出来沥油。锅留底油，放蒜片略炒，放炸过的虎掌菌片、回锅肉片、蒜苗节翻炒，调入盐、味精，起锅装盘便好。

剁椒全鱼

制法：1.将裸斑鱼宰杀治净，纳盆放入适量盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱结、清水，腌渍约半小时。

2.往锅里倒入适量菜油烧至七成热，再加入少许猪油烧化，下入豆瓣酱、泡椒碎、泡蒜碎、泡姜末，小火炒至水汽七分干， 再加入干青花椒、冰糖，炒至水汽九分干，调入鸡精、味精，炒制成自制剁椒酱。

3.将腌渍好的鱼装盘，上笼蒸约7 分钟，取出来待用。

4.取一椭圆形长条砂锅置火上，黄瓜条打底，铺上蒸好的鱼，掺入少许清水，再浇上炒好的自制剁椒酱，开火煮约5 分钟至鱼肉熟。在砂锅边沿分别摆上焯熟的西兰花，用芹菜叶稍加点缀，即成。

油焖大虾

食材准备：

大虾500克，葱，姜，蒜，盐，食用油，料酒。

制作方法：

1.将大虾清洗干净后，从虾的第三节插入，将虾线挑出。清理好的大虾加入葱，姜，料酒腌制入味。

2.锅中倒入多些的油，油温升至7成热下入腌制好的大虾，炸至外表变红酥脆，捞出控干油脂。

3.锅中留少许底油，下入葱，姜，蒜炒出香味，然后放入准备好的大虾，快速翻炒入味，加盐翻炒均匀出锅。

家常干锅虾（不辣）

食材准备:大虾300克，藕1节，青椒1个，香菇5朵，葱1颗，姜1块，蒜3瓣，盐，蚝油，食用油，花椒，料酒，玉米淀粉，熟芝麻1把。

制作方法：

1.大虾清洗干净，去掉虾线，加葱，姜，料酒腌制入味 。

2.将藕洗净去皮，切成薄片放入水中，浸泡备用。青椒洗净，去籽掰成小块。香菇清洗干净，切成薄片。葱，姜，蒜切成碎末，备用。

3.腌制好的大虾，去掉上面的调料粘上准备好的玉米淀粉。锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，倒入准备好的莲藕，焯煮至断生，捞出控干水分。再在开水中下入切好的香菇汆烫1分钟，捞出控干水分。

4.锅中倒入适量的油，大火将油温升至7成热，下入粘好玉米淀粉的大虾，炸至金黄酥脆捞出控油，备用。

5.锅中留少许底油，加入葱，姜，蒜翻炒出香味。再加入青椒炒至断生后加入香菇和莲藕翻炒入味。然后加入炸好的大虾，加入盐，蚝油，翻炒均匀最后撒上1把熟芝麻后出锅。

牛腱炖土豆

材料：牛腱 辅料：土豆、西红柿、洋葱 调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油

政府

1、将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟。

2、在锅里点燃油，炒牛肉，加入西红柿，炒汁，倒入沸水，煨20分钟，揭开土豆，烘烤10分钟，然后加入洋葱，加盐，味精和糖调味。

莲藕狮子头

材料：猪肉馅350克，莲藕320克，鸡蛋1个，油菜心，枸杞，葱，姜过量，油，盐过量，花椒1克，五喷喷鼻粉过量，淀粉少量，喷喷鼻油过量，蚝油2小勺，白糖，鸡精，料酒，生，老抽，水淀粉过量。

做法：

1、花椒用少量温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少量淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个偏向拌匀。

2、洗净藕（留少许可以用来装潢），切成碎末。将藕末放入肉馅中，搅匀。放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、喷喷鼻油。葱、姜切成碎末，放入后搅匀。

3、取过量馅放入手中，在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油，油温热时一一下入肉丸，揉好一个下一个，炸至外面色彩变深后捞出。

4、锅中留少量底油，油热后放入姜片、葱结，炒出喷喷鼻味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟旁边至熟透。放入鸡精，搅匀。

5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷，浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅转大年夜大年夜火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上便可。

锅巴土豆

材料：土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；

做法

1.土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；

2.炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到；

3.土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用；

4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀，装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了

黄瓜炒肉片

材料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用；

做法1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。

2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。

多彩炒馒头

1.馒头切丁备用

2.青红菜椒、火腿肠切丁备用

3.鸡蛋打散

4.把切好的馒头倒入蛋液里搅拌均匀

5.热好油，将拌好蛋液的馒头下锅炒好

6.炒好的馒头盛起备用

7.热油加入姜丝

8.先把火腿丁下锅炒香

9.再加入青红菜椒炒熟，加盐调好味道。

土豆红烧肉

1.肉要五三层的

2.肉用水煮5′钟，去血水

3.土豆，肉切块

4.锅里放葱花，姜，花椒，发料老姜

5.放肉，放所有调料，添汤，炖20分钟

胡萝卜炒木耳

1.备好图中食材，胡萝卜洗净，黑木耳提前用水泡发洗净，葱洗净。

2.胡萝卜用工具擦成丝，木耳撕成小块，切葱花。

3.锅里油烧热，放入葱花小火煸香。

4.放入胡萝卜丝，白糖翻炒均匀。

5.再倒入黑木耳炒匀，加2汤匙清水炒断生。

家常鲫鱼

1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，鱼两侧斜切两刀，加盐和料酒，腌制15分钟。

2.大葱切小段。

3.主要佐料：泡菜切小段，姜蒜切片，泡椒、小米辣切小节。

4.净锅入油，中火，六成热放入鲫鱼，煎大约2分钟，发黄就行，翻面再煎。

5.两面煎黄起锅。

6.加热锅中油，七成热下泡菜、泡椒、姜蒜、郫县豆瓣。

7.炒香，加两小碗水，放花椒，大火烧开，转小火，煮七八分钟。

8.放入条椒、鲫鱼，放入白糖和香醋，中小火，盖上锅盖煮3分钟，翻面再3分钟。

9.将鱼和菜装盘，汤汁留锅中。

10.放大葱，煮两分钟，放盐、鸡精，关火，把大葱淋到鱼上面，完成。

炝拌紫甘蓝

食材：紫甘蓝半颗，姜1小块，花椒20颗，盐1茶匙，糖10克，醋1汤匙

做法：

1、紫甘蓝洗净，切尽量细的丝，姜切碎末。

2、锅内倒油，放入花椒和姜末，小火加热到花椒变色，有香味飘出时，把花椒捞出不要。

3、关火，把紫甘蓝丝倒入锅中，加入盐，糖和醋，趁热搅匀。

南瓜饼

1.准备好南瓜，糯米粉和面粉

2.将南瓜去皮去芯，切块

3.上锅蒸15分钟

4.蒸熟之后用筷子戳戳，嫩了就可以了

5.将南瓜捏成南瓜泥

6.加入面粉:糯米粉=3:5的比例加，加至面团不黏手

7.面团揉的久比较好

8.将面团弄成一个个小圆球

9.将锅烧热，放入适量的油，转小火，将圆球压瘪放入锅中

10.翻个面金黄金黄

11.外皮焦焦的就可以出锅了

清蒸鲳鱼

1.姜切丝，葱撕成丝

2.蒜头剁碎泥

3.鲳鱼在两边各划3刀，抹上少许盐

4.在花刀处塞上姜丝，鱼肚也放一些

5.放上姜丝、葱丝，倒1勺酱油淋在鱼身上

6.放进蒸笼，隔水清蒸20分钟

7.热油锅，放蒜泥、姜煎一下，倒进4勺酱油和2勺水勾芡淋在鱼肉上

香菇烧豆腐

1.干香菇泡发后切片，豆腐切块。

2.把大蒜和姜切片，小米椒切小段，切葱花。

3.平底锅刷油，把豆腐放进锅内小火煎制。

4.把豆腐煎至两面焦黄后盛出备用。

5.锅中放油烧至五成热，放入葱姜蒜和米椒爆出香味。

6.再放入香菇翻炒均匀。

7.放入豆腐翻炒匀。

8.加入适量的生抽翻炒上色。

9.锅中少添一点水，然后加入半块浓汤宝。

10.盖上锅盖改小火闷煮五分钟，再改大火快速收汁即可。

番茄南瓜汤

做法1. 番茄切小块，南瓜切小块，芹菜切段，可以保留一点芹菜叶子，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切片

2. 锅底放油，油热炒香姜

3. 加入胡萝卜丁，翻炒一分钟

4. 加入番茄，翻炒一下

5. 加入芹菜，翻炒一下，放水没过所有的菜，加盐

6. 水开加青豆，南瓜和黄瓜，继续煮半个小时就可以了

薄荷手撕鸡

做法：1、整鸡洗净，用盐将鸡身擦一遍，放置后10分钟洗净。

2、取一只稍深一点的锅加水，加几片生姜，加一勺盐，放入洗净的整鸡加盖大火煮，水烧开后，马上开盖拎出鸡在自来水上冲淋，使其降温，然后再次放入锅中加盖煮，水开后马上关火，焖15分钟，将鸡用余温焖熟。

3、15分钟后，加鸡取出，放入凉开水中待凉，带上一次性手套用手将鸡撕碎取出大骨装盘。

4、调料：大蒜切末、红椒切碎，放碗中加一点盐， 锅中加少许油烧热，淋在碗中，稍凉后加入切碎的薄荷叶拌匀。

5、做好的调料浇淋在装盘的鸡肉上即可。

脆皮豆腐小方

食材：北豆腐250克、鸡蛋1个、玉米淀粉、葵花籽油、葱、姜、料酒1汤匙、生抽1勺、面包糠

做法：

1、老豆腐洗净，切大块；

2、加食盐、料酒，葱姜和少许生抽，轻轻拌匀腌制一会儿入味；

3、豆腐均匀的裹满淀粉、蛋液、面包糠；

4、起锅烧油，油温5成下入豆腐，中小火炸制，一边炸黄后翻另一面，直至全部金黄后盛出关火。

拔丝紫薯

食材：250g紫薯、3大勺白糖、500ml油、1勺芝麻

做法：

1、紫薯去皮切成滚刀块；

2、起锅倒油160度左右下紫薯炸透捞出控油，油温升高下紫薯块复炸捞出控油；

3、油倒出，锅里加三大勺白糖，一点点清水，熬成糖稀；

4、倒入紫薯，快速翻炒均匀，撒上熟芝麻即可。

凉拌金针菇

食材：金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1茶匙

做法：

1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯水30秒。

2、焯过水的金针菇和红椒丝捞起，放在事先备好的纯净水中，冷却后控水装盘。

3、准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和蚝油，加入少量冷开水即成汁。

4、将调好的料汁浇在菇上，调入一勺辣椒油在菇上，拌匀就可以吃了。

葱爆羊肉

食材： 羊腿肉160克、京葱1根、青红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖、干淀粉、孜然粉

做法：

1、羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右；

2、京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；

3、热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起；

4、将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。

燕麦猪蹄

材料：猪蹄2个；燕麦1小碗；生姜；八角；桂皮；黄酒；油；盐；糖；生抽；老抽；水；

做法：

1、燕麦提前一夜浸泡。猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍。

2、锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎。趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒。

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量老抽。

4、加入一碗水，大约没过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐

杂粮粥

-材 料-莲子15g、花生15g、赤小豆20g、糯米10g、燕麦粒20g

-做 法-1.各种谷物洗净提前浸泡。

2. 砂锅中倒入稍多清水，大火烧开。

3.将浸泡好的谷物下锅，大火烧开。

4.转小火煮30分钟，不时搅拌。

5.煮至粘稠即可。

面包糠炸大虾

食材准备：大虾15只，面包糠适量，玉米淀粉适量，盐适量，食用油，葱，姜，料酒，鸡蛋1个。

制作方法：

1.先将大虾清洗干净，剥去虾皮，去掉虾线。加入葱，姜，料酒腌制入味。

2.将大虾上粘上一层玉米淀粉。空碗中打入一个鸡蛋，并把鸡蛋搅散。然后将粘好玉米淀粉的大虾裹上一层蛋液，再粘上面包糠。

3.锅中倒入适量的油，油温6成热下入大虾，炸着金黄酥脆，捞出控油。

宫保虾球

用料主料虾300克腰果100克辅料大葱50克生姜10克大蒜20克干辣椒10克料酒20克生抽3勺醋2勺白糖1勺淀粉适量白胡椒适量盐渍樱花适量

做法1.虾去头，捏住虾头和虾身连接处，左右拧一下，然后慢慢抽出虾线

2.剥去虾壳

3.虾开背，冲洗干净

4.放入胡椒粉、白糖、盐、料酒拌均匀腌制10分钟

5.生姜、大蒜、干辣椒、大葱切段

6.白糖、生抽、醋、淀粉和水拌均匀，做调料汁

7.腌制好的虾仁裹上淀粉

8.油温7-8成热，放入虾，炸3分钟左右捞出

9.热锅冷油，放入生姜、大蒜、干辣椒炒香

10.放入调好的料汁

11.放入虾仁翻炒均匀

12.放入葱段和腰果翻炒均匀

13.装盘

地三鲜

用料主料土豆1个茄子1根辣椒3个辅料生姜10克豆瓣酱20克大蒜10克生抽30克白糖适量盐适量

做法1.土豆削皮、切块，切块的土豆泡水里防止氧化变黑，辣椒切块，茄子切块

2.大蒜、生姜切末

3.油温6-7成热放入土豆，炸之前先将土豆表面的水分擦干、土豆比较难炸熟，要用中火慢慢炸至表面金黄捞出

4.继续放入辣椒不用炸太久，大约十几二十秒就好了。放入茄子，炸至表面金黄捞出

5.所有的食材炸好后放入盘中滤油

6.热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香，放入豆瓣酱炒香，放入适量的水，烧开。放入糖、盐、生抽拌均匀，放入水淀粉（淀粉加水搅拌均匀）

7.放入炸好的食材，翻炒均匀，即可出锅

笋干炒肉

用料主料笋干1把五花肉1块辅料花生油20克盐3克生抽20克料酒20克大蒜子4粒干辣椒10个

做法1.把食材准备好。

2.把笋干放入清水中浸泡24小时，期间多换几次清水，泡发后倒入电压力锅中，倒入清水没过笋干，煮一个小时左右，捞起过凉，控干水分备用。

3.把五花肉冷水下锅，焯水3分钟，捞起过凉切薄片；大蒜子去皮洗净切粒；干辣椒浸泡一会切丝，再清洗一遍，去掉辣椒籽。

4.起油锅，放入五花肉煸炒至出油。

5.把五花肉拨至一边，放入大蒜子和干辣椒煸香。

6.放入笋干翻炒一会，撒入盐炒匀。

7.淋入生抽和料酒炒匀，即可出锅享用。

青瓜炒肉

用料主料青瓜220克瘦肉230克辅料油适量盐半勺生粉1勺酱油1勺姜适量蒜适量鸡精

做法1.青瓜切片，瘦肉也切片。

2.瘦肉加盐，酱油，生粉拌匀腌一下。

3.锅热油，下肉片。

4.大火翻炒变色。

5.加入青瓜片。

6.加盐翻炒。

7.加鸡精调味炒匀。

8.装盘。

青椒炒香干

准备食材：青线辣椒、香干、大蒜、小米辣

准备调料：生抽、耗油、食盐、鸡精、植物油

做法如下：

1、青线辣椒洗净，斜刀切成均匀的薄片备用。香干用清水冲洗干净，切成细丝备用。大蒜去皮切片，小米辣洗净切圈备用。

2、炒锅加热倒入适量的植物油，油热后下入大蒜片、小米辣爆出香味。

3、倒入青椒大火翻炒至青椒变色。倒入香干继续大火翻炒一会，加入生抽、耗油、食盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可关火。装盘，出锅。

杏仁拌苦瓜

做法1.苦瓜剖开去瓤洗净切薄片

2.放入沸水中焯至断生，捞出沥干

3.杏仁用温水泡一下

4.撕去外皮，掰成两瓣

5.放入开水中烫熟

6.枸杞子洗净，泡发

7.将香油、盐、味精与苦瓜搅拌均匀

8.撒上杏仁、枸杞即可

毛豆虾仁

材料：毛豆 虾仁 红椒 剁椒 盐 鸡精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 6月香豆瓣酱

做法：

1.虾仁加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟。

2.毛豆洗净，放入开水中焯烫至断生，倒出备用。

3.姜切丝，蒜切末，红椒1小块切菱形片。

4.锅里放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色。

5.加入姜丝蒜末,再调入1小勺豆瓣酱炒匀。

6.最后加入红椒和毛豆一起翻炒,调入少许盐和鸡精即可。

芋头烧鸡

做法：1、鸡肉洗净切块，小芋头去皮切块泡在清水中；

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用；

3、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味，放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色；

4、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时，汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟；

5、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

肉末烧凉粉

食材：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒

做法：

1、凉粉切块；

2、热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒；

3、放肉末、姜末、蒜末；加料酒炒一下，放生抽；加糖和适量的水烧开；下凉粉烧一下；

4、出锅前撒小葱末和红椒末。

泡姜辣子鸡

做法1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟

2.把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤

3.另起锅倒少许油。用小火把郫县豆瓣炒香。 大火会把豆瓣炒糊哦。要注意

4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒

5.加入蒜瓣

6.翻炒出香味。把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒。

7.把 杭椒 倒进去。

炝拌苦瓜

用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，白糖5g，食盐适量，色拉油15ml

做法：

1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破成碎备用

2.锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖和少许盐拌匀

3.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

黑椒牛肉炒年糕

食材：牛肉、年糕、洋葱、小鸡蛋、黑椒汁、酱油、糖、生粉

做法：

1、牛肉洗净切小粒，洋葱切末；

2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软；

3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出；

4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。

八宝鸭

食材：肉鸭、糯米、鸭胗、莲子、红枣、干香菇、冬笋、火腿、开洋、葱段、姜片、花雕酒、生抽、蚝油、糖、鸡粉、老抽

做法：

1、肉鸭整只拆骨备用；糯米蒸熟后放冷备用；

2、辅料切成均匀方粒，与糯米混合，加入生抽、蚝油、糖、鸡粉炒成馅料，放凉后塞入鸭肉中封口备用；

3、将鸭肉烫一下外皮，然后均匀抹上老抽，锅下宽油炸至起色，捞出备用；

4、另起锅，放入葱姜爆香，烹入花雕酒，倒入二汤，放入鸭子，加调料调味后焖至鸭子酥烂入味即可。

紫苏炒田螺

食材：田螺肉、韭花，小米椒，蒜子，姜，紫苏、盐，蚝油，老抽，陈醋

做法：

1.热锅放入菜籽油，待油温烧至7层热，下姜爆香，再倒入田螺肉翻炒，调入少许盐，蚝油，老抽炒香，倒出备用。

3.热锅再次入菜油烧热，下小米椒，蒜子炒香，加入盐、紫苏，韭花，煸好的田螺肉翻炒，再放少许陈醋调味出锅即可。

冬瓜笋干汤

食材：冬瓜1圈，笋干8根，剁椒1碟，植物油、盐、蔬果粉适量

做法：

1、笋干需要提前泡软，撕成细条；

2、冬瓜去皮去瓤，切成块；

3、锅里放油加热，剁椒炒出香味，放入冬瓜翻炒；

4、笋干滤干，放入翻炒均匀，放入盐调味；

5、倒入清水没过食材，大火煮开后再小火煮10分钟；

6、出锅前再调入蔬果粉即可。

韭菜炒虾皮

食材：韭菜，虾皮，剁椒，生姜，蚝油，料酒

做法：

1、韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末；

2、热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀；

3、下入适量的剁椒，炒匀；

4、下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。

豌豆胡萝卜米饭

食材：豌豆 50g、胡萝卜半根、大米200g

做法：

1、豌豆从豌豆荚中剥出，洗净。

2、胡萝卜洗净切小丁。

3、大米淘洗一下，放入电饭煲中，加入适量的水。

4、放入豌豆和胡萝卜丁，启动电饭煲米饭程序即可。

爆炒猪肝黄瓜

材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；

做法

1.黄瓜切两半，黄瓜心去掉；黄瓜一口，抹刀一片；用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；

2.碗汁：葱姜蒜 生抽 老抽 盐 糖 鸡精 淀粉 胡椒粉 一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩；

3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散 红椒 洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜 剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一道美味的爆炒猪肝就完成了

腊肉杏鲍菇

食材：腊肉、杏鲍菇、姜丝、葱花、酱油、醋和盐

做法：

1、将杏鲍菇洗净，切成条状，腊肉切片， 切好姜丝、葱花；

2、锅内热油， 加入葱姜 、腊肉煸出香味；

3、将杏鲍菇加入翻炒均匀；

4、 加入酱油调匀，将杏鲍菇炒至熟透，加入少量醋和盐，大火翻炒几下；

5、关火，撒些葱花即可出锅。

雪花牛肉酥

食材：雪花牛肉200克、酥皮数张、黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜、芝麻各适量

做法：

1、把雪花牛肉剁成肉馅，纳碗加入黑胡椒汁调味拌匀。

2、把整张酥皮平铺案板上，均匀地抹上牛肉馅后，盖上一层酥皮并压实，送入冰箱冻硬成坯料。

3、把冻好的酥皮牛肉坯切成菱形块，放烤盘里并送入烤箱，烤至馅熟皮酥后，刷上鸡蛋液、蜂蜜并撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。

清汆丸子

1.将肉块清洗干净，然后绞成肉馅。

2.葱末、姜末切好，放入馅料中。

3.打入一个鸡蛋，并加入所有辅料。

4.锅内烧开热水，准备下丸子。

5.馅料搅拌均匀后，准备做丸子。

6.左手捏起肉团，在虎口位置捏出肉馅，右手揪出一个圆形，下入锅中。

7.将所有肉馅揪出大小均等的丸子，开锅后，还是要再等一会才能熟透。

8.等待开锅的过程中，黄瓜切片。

9.几分钟后，倒入黄瓜，再开一分钟，关火。

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