现在海鲜市场哪些都是养殖的鱼（休渔期结束海鲜市场上）

#我的花样生活#随着九月一日黄海和渤海伏季休渔期的结束，阔别了餐桌四个月之久的鲜活海鱼又开始走上了人们的餐桌。现在的海鲜市场每天都热闹非凡，各个海鲜摊位前都挤满了前来选购鲜活海鱼的人群。

休渔期结束以后海鲜市场上的海鱼品种不少，其中有3种海鱼堪称“最丑”的海鱼品种。如果不是吃鱼的行家，基本都不敢购买这几种鱼，因为如果不会清理，做出来一点不好吃，今天就来跟大家分享一下这3种“最丑”海鱼的清理方法。

鮟鱇鱼是休渔期结束后海鲜市场上常见的海鱼品种，这种海鱼头大、尾巴细，浑身布满了粘液，尤其是一张大嘴看着都有些瘆人。

鮟鱇鱼价钱便宜，鱼肉紧实有韧劲，而且浑身都是软骨没有硬刺，老人和孩子都可以放心食用，尤其是鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚，更是非常难得的美味。

鮟鱇鱼的挑选和清理方法:

1.新鲜的鮟鱇鱼鱼身表面会有一层粘液，鱼肉摸上去富有弹性，按压鮟鱇鱼的腹部它的肛门处不会有渗出物，而且鱼肚子洁白不松软；如果鮟鱇鱼是去除内脏销售的，那么它最好吃的部位已经被取走，这样的鮟鱇鱼就不要购买了。

2.鮟鱇鱼在清理的时候不要剥去鱼皮，把它的嘴巴和牙齿用剪子剪掉，然后取出内脏，去除鱼肠和摘去鱼肝上的苦胆，把鱼肚翻过来加盐醋搓洗去粘液，鱼身洗净后入沸水中焯烫一下再捞出清洗干净，这样处理过的鮟鱇鱼不腥没有异味，炖制成熟后吃起来特别过瘾。

推荐吃法:【红烧鮟鱇鱼】、【鮟鱇鱼炖萝卜】、【鮟鱇鱼炖豆腐】等。

红烧鮟鱇鱼

先生鱼也叫“狮子鱼”，每年九月是它游到岸边产卵的季节，这个时候的先生鱼游得特别缓慢，因此也是捕捉它的最佳时节。

先生鱼的鱼皮特别的有韧劲，而且摸上去有扎手的感觉，加上大大的鱼头和张牙舞爪的样子看上去就让人害怕。先生鱼的鱼肉呈绿色，而且只有一根主刺，鱼肉细腻而有弹性，几乎没有什么腥味，新鲜的先生鱼甚至是制作刺身的好原料。

先生鱼的挑选和处理:

1.新鲜的先生鱼鱼皮是绿色的，如果鱼皮变成褐色或者剥皮后售卖的就要慎选，因为不新鲜的先生鱼会有一股腥臭的味道。

2.先生鱼可以剥皮后食用，也可以用开水把鱼皮烫一下，然后用钢丝球搓去鱼皮上的凸起物后再连皮一起烹制。先生鱼的鱼肚、鱼肝和鱼籽都非常美味，这些在清理先生鱼时不要丢弃。

推荐吃法:【尖椒焖先生鱼】、【熘鱼片】等。

尖椒焖先生鱼

兔子鱼也叫“绵鱼”，它的鱼肉像豆腐一样嫩滑，长得丑陋无比，而且这种鱼的胃里还会有寄生虫，因此这种鱼别看长得体型大，但是价格是非常便宜的。

兔子鱼在海边基本都是晾成鱼干食用，晾好的鱼干蒸制后鱼肉呈一丝丝的，吃起来特别有嚼劲和韧劲，而且自带海鱼的鲜香味道，用来拌制凉菜和直接食用都是非常不错的美味。

兔子鱼的挑选和清理:

1.兔子鱼在选购的时候要选择眼睛没有发红的，眼睛看上去明亮清澈的，鱼肚子没有破裂的新鲜的兔子鱼。

2.兔子鱼在食用前要把它的鱼皮剥去，把内脏清理干净，然后用清水漂洗干净，烹制新鲜的兔子鱼时最好在锅底垫几片白菜叶，然后再把兔子鱼摆上去炖，而且炖兔子鱼的水不能放太多，因为本身兔子鱼肉的含水量就特别大。

推荐吃法:加盐腌制后晾成鱼干、【家常炖兔子鱼】、【兔子鱼烧豆腐】等。

家常炖兔子鱼

鮟鱇鱼、先生鱼和兔子鱼可以说是休渔期结束后海鲜市场上长得“最丑”的3种海鱼，不过别被它们的颜值所吓到，这3种鱼的味道和口感都是非常不错的，因此只要会清理和烹饪的内行人都会买来食用。