铸铁锅怎样开锅才不粘锅不生锈（厨房利器铸铁锅）

在人类烹饪史上，无论锅具发生了多少的变迁和创新，铸铁锅始终独占鳌头，深受烹饪爱好者们的追捧。

只因它的加热和保温效果优越，能最大程度保证食物的原汁原味。因而，即使它同时具有保养比较麻烦等缺点，也实在令吃货们难以放弃。

今天，就和大家聊聊关于铸铁锅的使用常识，如果你正准备入手一个铸铁锅，千万不要错过这一篇哦！

没有开锅，不算好的铸铁锅

好用的铸铁锅、其不粘锅的特性、丝毫不逊色涂层类不粘锅。但前提是，新锅用之前要开锅。

开锅可以用烤箱或者明火两种方式。

第一步，洗完擦干的锅子，烤箱预热5分钟后把锅子放进去烘（适用于体积比较小能放进烤箱的锅），或者直接用中小火加热5分钟左右，直至锅开始冒烟。

第二步，刷一点油，动物油或植物油不限，均匀的在锅子上薄薄的刷一层，不要忘记锅底和把手部分哦。

第三步，重复第一步，把带油的锅子继续加热。

最后，等到它自然冷却下来，就可以用了。

开锅的目的是为了让油脂深入铁锅壁细小的缝隙里，让接下来的烹饪不粘锅，更好吃。

开锅后的第一次使用，最好是煮带油的菜。以后，随着煎、煮、炸多次使用，锅子会越用越好用。

有些人喜欢用铸铁锅里煮米饭，则要记得时不时帮铸铁锅再次“开锅”，作为保养哦。

日常使用的三个小贴士

首先，不要把铸铁锅泡在水里。

有不少人习惯把用过的锅用水泡一泡才洗，铸铁锅可不能这样！

因为铸铁是多孔的，长时间和水接触，就会吸收水分，导致生锈。

生锈正是铸铁锅要克服的最大麻烦！

其次，少用清洁剂剂和金属球。

铸铁锅随用随洗，是比较容易清理的。如果有比较难洗的污垢，请使用温水刷洗，或者一点盐，或者一点油，用棕刷清洗。

顺便提醒一下，刚刚用完的锅倒入冷水也可能马上变热，所以要小心烫伤哦。

尽量少使用清洁剂，因为化学制剂会带走锅子的所有油脂，清洁剂每洗完一次，就得重新“开锅”，比较麻烦。

当然，如果觉得这一点不是问题，那么使用清洁剂并不是问题。

另外就是很多人会忽略的，认为用金属球去洗铁锅没问题。

最好不要！我不仅不推荐金属球洗铸铁锅，我也不推荐金属球洗任何锅，因为它会在锅具表面留下无数细微的划痕，让锅具在后续使用中更容易藏污纳垢。

最后，铸铁锅一定要干燥存放。

铸铁锅，一定要干燥了、冷了，才适合收纳起来。

教大家一个很简单的方法，收纳的时候在锅子里面铺上一张厨房纸巾，有效解决最后一点“水汽”。这样，在纸巾上再叠放别的锅也不用担心了，干干爽爽不生锈。

铸铁锅生锈了怎么办？

许久不用的铸铁锅，生锈了？扔掉？

当然不能。要知道，一个保养得当的铸铁锅，用上半个世纪都是没有问题的。

先观察一下锅子上的锈迹，如果不是特别严重，可以尝试用土豆清洁。

因为土豆中含有草酸，有助于分解铁锈。

土豆对半切开，用土豆肉那一面去摩擦生锈的地方，边摩擦边观察，时不时记得切去土豆最外面用于摩擦的那一层，直到锈迹全部搞定。

土豆除锈非常环保，家里的小刀什么的生锈了也可以试试这个方法。

如果锈迹比较重的锅，这时候只能请出“锅具杀手”金属球了，哈哈。

使用金属球去摩擦铁锈，还可以搭配一些小苏打粉，不用客气，要使劲啊，擦去所有的锈迹后。重新开锅。又是一把好锅了。

看了以上这些，你还愿意入手铸铁锅吗？

实话实说，铸铁锅肯定比不锈钢或者涂层不粘锅的保养要麻烦一些了。不过优点也很明显，做出来的东西好吃，还不够吗？哈哈。

生活不就是如此，付出和得到，选择权在自己啦！

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