正宗洋葱孜然羊肉做法(切洋葱不辣眼炒羊肉不用腌)

大家好,我是老马爱唠叨,好吃但是不懒做,每天更新避免“失误”的美食做法,让那些“一看就会,一做就废”的日子赶紧消失!

正宗洋葱孜然羊肉做法(切洋葱不辣眼炒羊肉不用腌)(1)

我很长时间没有和兄弟们一起聚一聚了,今天正好大家都有时间张罗着一起坐一坐,好好拉拉家常。出门就要有个出门的样子,好歹咱们要打扮得干净利索,街上都有一些“小朋友”开始穿半袖了,咱们穿个外套不算过分吧,精神抖擞那是一定的。酒足饭饱出门一看,我的天,黑沉沉的乌云笼罩天空,凛冽的寒风吹拂我的小脸,这是遇上了著名的“倒春寒”呐。相信很多朋友都有类似的感觉,在春天穿衣服,那就是一天三变,春捂秋冻的老话真的是至理名言。所以我今天和大家分享一道懒人版的孜然羊肉做法,切洋葱不辣眼睛,炒羊肉不用腌制,鲜辣浓香的下酒好菜只需要三种调料2分钟就搞定。

正宗洋葱孜然羊肉做法(切洋葱不辣眼炒羊肉不用腌)(2)

孜然羊肉食材准备羊后腿肉一块,洋葱一个,孜然,辣椒,香菜。
  • 香菜切末,洋葱切块切条都行,羊肉一剖两开改花刀切丁备用。切洋葱的时候尽量保持完整,洋葱当中辣眼睛的物质不接触空气,就不会导致你流眼泪。羊肉改刀可以切断里面的筋膜,增加口感的同时还可以更入味。

正宗洋葱孜然羊肉做法(切洋葱不辣眼炒羊肉不用腌)(3)

  • 行军锅热锅凉油,油温6~7成热左右到入羊肉,快速翻炒至羊肉基本变色。这一步很重要,需要把羊肉当中的水分锁住,表面要要有焦黄脆嫩的感觉,把握不好油温的朋友需要看到锅里的油冒烟就算到位。

正宗洋葱孜然羊肉做法(切洋葱不辣眼炒羊肉不用腌)(4)

  • 锅中加入孜然和辣椒翻炒出香味,然后再次放入孜然辣椒快速翻炒。接着第三次放入孜然辣椒和洋葱快速翻炒出香味,最后撒入咸盐,翻炒均匀即可出锅装盘撒香菜。因为家里的火力比饭店要差一些,所以放调料的次数要增加不少,吃起来有层次感,还容易激发香味儿。新手尽量不要使用孜然面和辣椒面,火力冲了之后非常容易炒糊。

正宗洋葱孜然羊肉做法(切洋葱不辣眼炒羊肉不用腌)(5)

我以前干烧烤的时候最拿手的就是羊肉串,要点就是外焦里嫩,把孜然和辣椒的香味充分激发出来,达到浓香四溢的效果,满条街都可以闻到那种独特的香味。咱们在家做孜然羊肉也是一个道理,首先火要大手要快,其次放调料的时机很重要,第三点是选择上好的新鲜羊肉,可以减少很多操作步骤。掌握住这3点之后,在家用一口平底锅就可以做出大部分的烧烤菜品。以前我店里有很多客人都喜欢吃白串,把羊肉烤到七成熟,只放咸盐就上桌,看这些吃货美食家享受的模样,你就知道这些吃货美食家胃口和味蕾有多么的挑剔。所以请好好看我文章当中的要点提示,在家做出比饭店还要美味的孜然羊肉吧。

正宗洋葱孜然羊肉做法(切洋葱不辣眼炒羊肉不用腌)(6)

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