小孩子吃的香肠怎么制作全过程(孩子爱吃的脆皮香肠不用买)
每年过年的时候,到老家的乡下走一圈,几乎家家户户的窗户上,晒衣架上都会挂着各种腌制年货和腊肠。
不过,今年的猪肉价格比较高,灌香肠的成本也涨了不少,灌太少,加工点又不愿意代加工,怎么办?今天,我就教你在家做脆皮肠吧,轻咬一口,满嘴鲜香油润。
用料:
猪肉,孜然粉,黑胡椒碎,红曲米粉,料酒,葱,姜,盐,蚝油,糖,红薯淀粉。
做法:
我选择的是五花肉,您也可以选择猪腿肉或者梅花肉。把五花肉用水冲洗干净,再切成小块。
将葱姜放入料理杯中,加料酒、冰水打成汁备用。
把五花肉丁放入绞肉杯中,搅拌成肉泥。
搅拌好的肉泥倒入大碗中,加入一小勺盐、2小勺蚝油、半小勺糖、一小勺红曲米粉,再加入适量的的黑胡椒碎和孜然粉,倒入刚才挤出来的葱姜料酒,把肉馅搅拌均匀。
往红薯淀粉中加水搅拌均匀。将搅拌好的红薯淀粉水,分多次加入肉馅当中,每加一次都需要把肉馅搅拌上劲,再继续加,将肉馅调好以后,放置一边腌制2小时左右。
提前用水浸泡好肠衣,用水龙头灌水,确保肠衣不坏,将肠衣用清水清洗干净。(在浸泡肠衣的时候,可以往水中加入一点白醋或者柠檬汁,能起到很好的去腥效果。)
取一根肠衣,在一端打个结,将肠衣套起来,把猪肉馅装入灌肠器里面,将肉馅灌入肠衣里面,一整根肠衣不用全部装满,装8分满即可,最后再打上一个结。
提前用水清洗干净棉线,分成小段,再用棉线把香肠扎起来,分成小段。
用牙签在香肠表面扎上小孔排气,将香肠放置晒不到阳光,但通风的地方晾干表皮。
锅内倒水,往锅内加一点白酒或者料酒,放入香肠小火煮制。
煮的过程中会有很多浮沫,用勺子撇出里面的浮沫就可以了。煮到香肠漂浮,取出香肠,整个过程大概需要45分钟左右。
用刀在香肠扎棉线的部位切一刀,将香肠分成一小段一小段的。吃不完的香肠可以放入冰箱冷冻柜里保存,吃之前拿出来煎一煎就可以了。
,
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com