粮油保管员资格证书初级（粮油保管员职业技能操作比赛）

感官判定粮食质量

一、基本原则

参赛选手根据《粮油保管员国家职业标准》中感官判断主要粮食质量的技能要求，在规定的时间内判定各类粮食的有关质量指标。比赛将从操作的规范性、熟练性和结果的精确性等方面考核选手。

（一）操作规范

采用感官判定粮食质量的正确方法，判断粮食样品的水分含量和杂质总量。

（二）操作熟练

在规定时间内完成比赛。

（三）结果准确

判定的每个结果误差均不能超过限定的范围，结果精度符合要求。

二、考核要求

（一）熟悉感官判断主要粮食质量的基本技能、过程及要求。

（二）按要求将样品倒出，并进行必要的处理。

（三）采用感官的方法对每个粮食样品的水分含量、杂质总量进行判定，并将结果填入“感官判定主要粮食质量结果记录表”，将判定后的样品倒回样品盒内。再进行下一个粮食样品的判定操作。

（四）完成操作并将所有样品收回，全部器具复位后，举手示意裁判员已完成比赛，在引导员的引领下统一退场。

（五）比赛时间：10分钟。

三、仪器设备

序号	名称	规格	数量	备注
1	密封良好的样品盒	5L	1个
2	各种粮食样品	4kg/个	9个
3	白瓷盘	300mm×500mm	2个
4	毛刷		1支
5	废样桶		1只
6	台灯	40W	1个
7	记录板		1个

四、配分及评分要点

本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的20%。

项目	配分	评分要点
操作前的准备	5分	打开日光灯
操作过程和粮食 样品判定结果	9分	将样品倒入白瓷盘，用手混合样品
72分	感官判定粮食样品的水分含量和杂质总量， 填写判定结果记录表
9分	将判定后的样品倒回样品盒内，复位
文明操作	3分	样品无撒落、废样品放入废品桶
2分	完成操作后，整理操作台

五、违规处理

测定时选手如出现损坏用具、样品撒落超过其总量的1/4以上、将不同样品混合、将样品带出赛场，延时操作和违规操作等任一情况时，此项目成绩均计为0分。

储粮害虫检查识别及虫粮等级判定

一、基本原则

参赛选手根据《粮油保管员国家职业标准》中储粮常见害虫检查识别及虫粮等级判定的操作要求，在规定的时间内完成对样品中害虫的筛检和识别。比赛将从操作的规范性、熟练性和结果的精确性等方面考核选手。

（一）操作规范

正确使用害虫选筛检查害虫，识别害虫种类并计算害虫密度，确定虫粮等级。

（二）操作熟练

将样品中的害虫筛出，在规定时间内完成种类识别、密度计算和虫粮等级判定的比赛内容。

（三）结果准确

害虫种类识别准确、害虫密度计算无误、虫粮等级确定正确。

二、考核要求

（一）正确选择和使用储粮害虫选筛, 将样品中的害虫筛出。

（二）准确识别储粮害虫种类并统计各种害虫数量。

（三）正确计算害虫密度及判断虫粮等级。

（四）操作结束后，要求所用仪器用具全部复位，并清理台面及样品，举手示意裁判员已完成比赛，在引导员的引领下统一退场。

（五）比赛时间：10分钟。

三、仪器设备

序号	名称	规格	数量	备注
1	储粮害虫	成虫、幼虫	若干
2	体视显微镜	180倍	1台
3	手持放大镜	10倍	1个
4	台灯	40W	1个
5	害虫选筛		1套
6	镊子	10cm	1只
7	粮食样品	1kg	1份
8	白瓷盘	300mm×500mm	2个
9	毛刷或毛笔		1只

四、配分及评分要点

本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的20%。

项目	配分	评分要点
操作前的准备	5分	打开台灯
检查及清理害虫选筛
安装害虫选筛
害虫选筛使用	20分	样品分次倒入选筛内
盖上选筛盖
害虫选筛的平面筛动
害虫选筛的回旋筛动
拍打害虫选筛
检查筛上粮食的害虫
检查筛下物中的害虫
识别与计数	50分	识别害虫并统计数量
综合判断	20分	计算害虫密度,确定虫粮等级
文明操作	5分	清理台面及样品

五、违规处理

比赛过程中，选手如出现损坏仪器、样品撒落数量超过1/4、将样品仪器等带出赛场、延时操作和违规操作等任一情况时，此项目成绩均计为0分。

磷化铝粮面施药模拟操作

一、基本原则

参赛选手根据《粮油保管员国家职业标准》中的磷化铝粮面施药模拟操作要求进行，在规定的时间内完成对模拟仓房内粮堆磷化铝粮面施药用药量计算及模拟操作。比赛将从操作的规范性、操作的熟练性和结果的精确性等方面考核选手。

（一）操作规范

正确进行磷化铝粮面施药操作。

（二）操作熟练

在规定时间内完成比赛。

（三）计算正确

投药点、投药量计算符合范围要求。

二、考核要求

（一）正确选择和佩戴防毒面具。

（二）准确确定粮面施药点和摆放施药盘。

（三）正确进行磷化铝粮面施药操作。

（四）操作结束后，要求所用仪器用具全部复位，并清理地面，举手示意裁判员已完成比赛，在引导员的引领下统一退场。

（五）比赛时间：15分钟。

三、仪器设备

序号	名称	规格	数量	备注
1	模拟粮仓	可划分为4个区域	1间	每区摆放药盘15-20个
1	防毒面具及滤毒罐	大、中、小	3套	滤毒罐备3种不同规格
2	仓房或模拟仓房		1栋
3	磷化铝包装罐		4个	外观完好
4	模拟磷化铝片		2000粒
5	酒精棉球		1瓶
	开口器		2把
	毛巾		2条
6	滑石粉		若干
	施药盘	直径或边长大于30cm	15-20个
	水盆		2个
7	手套	大、中、小	6双	各两双

四、配分及得分要点

本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。

项目	配分	评分要点
操作前提	20分	粮面施药点确定正确、规范
施药盘、药剂罐摆放合理、规范
操作过程	70分	防毒面具选择佩戴正确、规范
乳胶手套佩戴正确、规范
施药盘内投放药剂数量准确
施药盘内投放药剂规范
空药桶处理正确
口述安全事项正确
使用工具	5分	熟练规范使用工具
文明操作	5分	操作结束后工具收装规范及时归位

五、违规处理

比赛过程中，选手如出现损坏或没有佩戴防毒面具、滤毒罐等安全保护设备、施药操作过程中有跑动施药、延时操作和违规操作等任一情况时，此项目成绩均计为0分。

储粮通风机风量测定

一、基本原则

参赛选手根据《粮油保管员国家职业标准》中储粮通风机风量测定的操作要求，在规定的时间内完成对轴流通风机指定管道断面动压测定操作、数据处理及风量计算。比赛将从操作的规范性、熟练性和结果的精确性等方面考核选手。

（一）操作规范

正确使用毕托管、U型压力计进行动压测定。

（二）操作熟练

在规定时间内完成比赛。

（三）结果准确

测定的每个原始数据误差要求不能超过限定的范围，平均动压值、平均风速和风量计算结果准确。

二、考核要求

（一）熟悉通风系统连接形式、通风机类型及基本参数。

（二）通风设备运行前的检查和启动。

（三）检查通风系统所有连接处的完好性和密封程度。

（四）根据通风管道的内径，在毕托管上标注测点位置。

（五）利用毕托管和U型压力计在指定管道断面逐点测定动压，并将测定结果填入“储粮通风机风量测定记录表”中。

（六）根据测得的动压数据，计算出平均动压值、平均风速和风量，并将计算过程及结果（小数点后保留2位）填入“储粮通风机风量测定记录表”中。

（七）完成测定、计算并将所用仪器设备全部复位后，举手示意裁判员已完成比赛，在引导员的引领下统一退场。

（八）比赛时间：15分钟。

三、仪器设备

序号	项目	规格	数量	备注
1	仓房或模拟仓房		1栋
2	轴流通风机	功率≤4kw, 风量5000~12000m3, 全压500~1100Pa	1台
3	测试管道	直径300mm~600mm； 长度＞4000mm	1根
4	风机手册		1本
5	U型压力计	内注红色液体	1套
6	毕托管	长度满足要求	1根
7	厚壁硅胶管		2根
8	卷尺	2m	1把
9	胶带纸	宽幅	1卷
10	计算器		1个
11	记录笔		1支
12	记录板		1个
13	彩色记号笔	油性	1支
14	剪刀		1把

四、配分及评分要点

本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。

项目	配分	评分要点
操作前的准备	25分	管道完好性检查方法正确
风机转向检查操作正确
风机启动操作规范
管道连接处密封程度检查方法正确
测定点位置标注正确
仪器使用	40分	U型压力计使用规范
毕托管使用规范
测定过程完整
测定结果	31分	原始数据记录清晰、测定结果精确
平均动压计算正确
平均风速计算正确
风量计算正确
测定速度	4分	步骤完整、操作熟练、提前完成

五、违规处理

比赛过程中，选手如出现测定时未开机、损坏仪器、伪造数据、擅自将工具带出赛场、延时操作和违规操作等任一情况时，此项目成绩均计为0分。

附件2：

粮油质量检验员职业（粮油质检机构组）

技能操作比赛项目内容和要求

试样称量

一、基本原则

按照规定的称量方法，在比赛时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。

二、考核要求

（一）大米：采用增量称量法，称取试样5g，精确至0.01g。

小麦粉：采用指定质量称量法，称取试样2g，精确至0.001g。

植物油：采用减量称量法，称取试样4.9g～5.1g，精确至0.01g。

（二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.001g；植物油≤0.1g。

（三）比赛时间：18分钟。其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。

三、仪器设备

序号	名称	规格	数量	备注
1	天平	百分之一	1台	洁净、性能完好
2	天平	千分之一	1台	洁净、性能完好
3	称量纸	5cm×5cm	40张	洁净、无破损
4	滤纸	Ф12.5cm	40张	洁净、无破损
5	小烧杯	50mL	15个	洁净、无破损
6	三角瓶	150mL	10个	洁净、无破损
7	培养皿	50cm	30个	洁净、无破损
8	玻璃棒	10cm	1只	洁净、无破损
9	样品勺	中号	2个	洁净、无破损
10	计算器	普通	1个	功能正常

四、配分及评分要点

本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。

项目	配分	评分要点
操作前的准备	8分	清点用具，检查并正确调整天平
操作过程	20分	称量方法正确、规范
称量样品份数	60分	称取的符合要求的大米、小麦粉、 植物油3种样品的份数
其他	12分	实验数据记录规范，文明操作（无样品洒漏，实验完成后清理仪器、台面）

五、违规处理

（一）损坏天平及发生事故，本题计为0分。

（二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。

0.1mol/L KOH标准溶液配制与标定

一、基本原则

根据《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）和试卷要求，在规定的时间内完成标准溶液的稀释配制和标定。从标准溶液稀释配制的准确性、标定的准确性与重复性、规范操作及熟练程度等多方面进行考核。

二、考核要求

（一）将0.5mol/L KOH储备溶液准确稀释配制成0.1mol/L KOH标准使用溶液。

（二）按《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）对0.1mol/L KOH标准使用溶液进行标定。

（三）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。

（四）在规定时间内，完成操作、结果计算、标签填写以及所用器具归位、实验台面整理。提前完成者，给予适当加分。

（五）违章操作或发生事故，中止操作，该项目按0分计。

（六）不文明操作、不规范操作、测定结果出现偏差按评分细则扣分。

（七）比赛时间：40分钟。

三、仪器设备

序号	名称	规格	数量	备注
1	天平	感量为0.1mg	1台	完好
2	容量瓶	250mL	1只	洁净、干燥、完好
3	单标线移液管	50mL	1支	洁净、干燥、完好
4	酸式滴定管	50mL,最小分度为0.05mL	1支	洁净、干燥、完好
5	碱式滴定管	50mL,最小分度为0.05mL	1支	洁净、干燥、完好
6	烧杯	250mL	2只	洁净、干燥、完好
7	烧杯	500mL	1只	收集废液
8	锥形瓶	250mL	2只	洁净、干燥、完好
9	量筒	50mL	1只	洁净、干燥、完好
10	聚乙烯试剂瓶	250mL	1只	洁净、干燥、完好
11	滴管		1支	洁净、干燥、完好
12	小漏斗	Φ20mm	1只	洁净、干燥、完好
13	铁架台		1只	完好
14	蝴蝶夹		1只	完好
15	移液管架		1只	完好
16	吸耳球		1只	完好
17	定性滤纸	Φ50mm	10张	洁净、干燥
18	细棉纱手套		1双	洁净、完好
19	标签纸
20	计算器

四、配分及评分要点

本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。

项目	配分	评分要点
标准溶液的配制	26分	主要用（器）具的检查，移液和定容操作的规范性、准确性
标准溶液的标定	70分	基准物称量和溶解、滴定操作的规范性、准确性，结果重复性及计算、表达的正确性
文明操作	4分	台面整洁、无洒漏、废液放入指定废液杯、天平复位、关闭电源等

五、违规处理

（一）损坏玻璃器皿，每件扣10分。

（二）严重违章操作损坏仪器设备、被判定为事故，本题按0分计。

（三）有伪造原始记录数据现象，本题按0分计。

粮食样品中磷化物残留量的测定

一、基本原则

参赛选手应按照《粮食卫生标准的分析方法》（GB/T 5009.36）的规定，在规定时间内完成对所提供样品的磷化物残留量的定量测定。比赛将从实验装置的装配、蒸馏吸收操作、分光光度计使用、结果准确性等方面考核选手。

二、考核要求

（一）合理安排实验。

（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。

（三）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。

（四）以空气代替CO2作为蒸馏时用载气。

（五）完成粮食样品中磷化物残留量测定全过程。

（六）仅作单试验，不作空白（空白值记为0）。

（七）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。

（八）记录规范，计算正确，结果表达准确。

（九）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放入水池。

（十）比赛时间：70分钟。

三、仪器设备

序号	名 称	规 格	数量	备注
1	天 平	感量0.01g	1台
2	分光光度计		1台	附3cm比色皿4只
3	电 炉	1kw	1只
4	水浴铜锅	1000mL	1只
5	洗气瓶	250mL	2只	洁净、完好
6	气体吸收管		3只	洁净、完好
7	三颈瓶		1只	配长、短导气管各一支
8	分液漏斗	125mL	1只	预先装好与三颈瓶和气体发生瓶配套的橡皮塞

四、配分及评分要点

本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的40%。

项目	配分	评分要点
实验操作	40分	实验装置连接完整、正确，蒸馏、吸收、显色、比色操作正确、规范
标准曲线	20分	标准曲线相关性
测定结果	40分	原始记录规范、正确，结果准确

五、违规处理

发生下列情况，本题计0分:

（一）损坏进样器、气相色谱仪等仪器设备及发生事故。

（二）有伪造原始记录数据现象。

附件3：

粮油质量检验员职业（粮油企业组）

技能操作比赛项目内容和要求

试样称量

一、基本原则

按照规定的称量方法，在比赛时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。

二、考核要求

（一）大米：采用增量称量法，称取试样5g，精确至0.01g。

小麦粉：采用指定质量称量法，称取试样2g，精确至0.001g。

植物油：采用减量称量法，称取试样4.9g～5.1g，精确至0.01g。

（二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.001g；植物油≤0.1g。

（三）比赛时间：18分钟。其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。

三、仪器设备

序号	名称	规格	数量	备注
1	天平	百分之一	1台	洁净、性能完好
2	天平	千分之一	1台	洁净、性能完好
3	称量纸	5cm×5cm	40张	洁净、无破损
4	滤纸	Ф12.5cm	40张	洁净、无破损
5	小烧杯	50mL	15个	洁净、无破损
6	三角瓶	150mL	10个	洁净、无破损
7	培养皿	50cm	30个	洁净、无破损
8	玻璃棒	10cm	1只	洁净、无破损
9	样品勺	中号	2个	洁净、无破损
10	计算器	普通	1个	功能正常

四、配分及评分要点

本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。

项目	配分	评分要点
操作前的准备	8分	清点用具，检查并正确调整天平
操作过程	80分	称量方法正确、规范；称取的符合要求的大米、小麦粉、植物油3种样品的份数
其他	12分	实验数据记录规范，文明操作（无样品洒漏，实验完成后清理仪器、台面）

五、违规处理

（一）损坏天平及发生事故，本题计为0分。

（二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。

小麦、稻谷收购验质定等

一、基本原则

根据《小麦》（GB 1351-2008）、《稻谷》（GB 1350-2009）和《关于执行粮油质量标准有关问题的规定》（国粮发[2001]146号）的有关规定，在比赛时间内，模拟小麦、稻谷收购的验质定等。从测定规范性、结果准确性、操作熟练程度和结算价格正确等几个方面考核选手。

二、考核要求

（一）使用统一提供的仪器设备。

（二）小麦容重和稻谷出糙率测定，要求做单试验。

（三）小麦、稻谷中的水分、杂质含量通过与实物标准样品的感官比对确定。

（四）样品的代表量，小麦样品的不完善粒和矿物质含量，稻谷样品的整精米率、黄粒米、谷外糙米含量等均在试题中给出，无需选手测定。稻谷样品中无生芽粒。

（五）按照《关于执行粮油质量标准有关问题的规定》（国粮发〔2001〕146号）有关规定，核算出该批小麦、稻谷的总结算价格。

（六）比赛时间：40分钟。

三、仪器设备

序号	名称	规格	数量	备注
1	容重器	HGT 1000A型	1套	部件齐全，清洁完好
2	电动谷物筛选器		1台	部件齐全、完好
3	砻谷机		1台	部件、配件齐全，清洁完好
4	天平	3000g/1g，200g/0.01g	各1台	部件齐全、完好
5	分样器	钟鼎式	1台	清洁、性能完好（分样误差小于2%）
6	谷物选筛	ф1.0、1.2、1.5、2.0、2.5、3.0、4.0、4.5、6.0、12mm等，附有筛底和筛盖	1套	清洁、无破损
7	白磁盘	30cm×40cm	2只	清洁
8	培养皿	ф12cm	1套	洁净
9	刮板	15cm×5cm	1个	清洁、平整、光滑
10	镊子		1把	可用于杂质、不完善粒等检验
11	毛刷		1把
12	废物杯	500mL	1个

四、配分及评分要点

本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。

项目	配分	评分要点
小麦验质定等	50分	水分、杂质感官判定准确，容重测定正确、规范，文明操作（设备、用具归位，清理台面等），总结算价格计算正确
稻谷验质定等	50分	水分、杂质感官判定准确，出糙率测定正确、规范，文明操作（设备、用具归位，清理台面等），总结算价格计算正确

五、违规处理

（一）损坏天平、分样器、容重器、电动筛选器、砻谷机等仪器设备及发生事故，本题计为0分。

（二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。

稻谷脂肪酸值的测定

一、基本原则

按照《稻谷储存品质判定规则 附录A稻谷脂肪酸值测定方法》（GB/T 20569）的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。

二、技术要求

（一）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配。

（二）作单试验，完成样品测定全过程。

（三）比赛时间：30分钟。

三、仪器设备

序号	名称	规格	数量	备注
1	具塞锥形瓶	250mL	2只	洁净、干燥、完好
2	单标线移液管	50.0mL	1支	洁净、干燥、完好
3	单标线移液管	25.0mL	2支	洁净、干燥、完好
4	酸式微量滴定管	5mL, 最小分度0.02mL	1支	洁净、干燥、完好
5	碱式微量滴定管	5mL, 最小分度0.02mL	1支	洁净、干燥、完好
6	天平	感量为0.01g，量程200g以上	1台	完好
7	振荡器	往返式	1台	振荡频率可调为100次/min。
8	玻璃短颈漏斗	10cm	1只	洁净、干燥、完好
9	表面皿	Φ12cm	1只	洁净、干燥、完好
10	中速定性滤纸	Φ12.5cm	4张
11	锥形瓶	150mL	2只	洁净、干燥
12	量筒	25mL,50mL	各1只	洁净、干燥
13	比色管	25mL,50mL	各2只	洁净、干燥
14	称量纸		5张
15	漏斗架		1只	完好
16	牛角匙		1只	洁净、干燥、完好
17	铁架台		1只	完好
18	蝴蝶夹		1只	完好
19	白纸（A4）		2张
20	移液管架		1只

四、配分及评分要点

本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的40%。

项目	配分	评分要点
测定过程	65分	用（器）具检查，天平检查调整，样品提取、过滤、移液、滴定等操作正确、规范
测定结果	30分	原始记录规范性，空白试验，结果准确性及计算正确性
文明操作	5分	台面整洁、样品无撒漏等

五、严重违规处理

（一）损坏玻璃仪器，每件扣10分。

（二）损坏天平、振荡器等仪器设备及发生事故，本题计为0分。

（三）有伪造原始记录数据现高级保管员复习题象，本题计为0分。

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