超好吃的番茄口味戚风蛋糕教程（香兰教程橙子戚风蛋糕）

夏天最快乐的事情就是有吃不完的水果，这是夏天最好的馈赠，也是夏天让人喜欢的重要原因；也不知道是不是因为在夏季需要补充水分和维生素，所以夏天才有那么多水果。

烘焙人对这份馈赠最好的回馈，肯定就是把各种水果都做到我们的作品里，今天用橙子与鲜橙汁做戚风蛋糕，甜软湿润的蛋糕也能品出夏天的味道，淡淡的橙子清香萦绕于舌尖与鼻腔，清新而又恬淡，脱模的那一瞬间你会有无限惊喜。

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所需材料

蛋黄部分

蛋黄：3个

0卡糖：10g

橙汁：40g

玉米油：30g

低筋粉：55g

蛋清部分

蛋清：3个

柠檬汁：3g

盐：少许

0卡糖：40g

其他材料

橙子：2个

冰糖粉（冰糖）：50g

纯净水：500g

*所用模具为6寸加高模具

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制作步骤

1.纯净水和冰糖粉一起加入锅中加热至微微沸腾，橙子洗净切六片厚薄均匀的薄片，放入锅中中小火煮几分钟，捞出用厨房纸控干水分；

2.橙子片如图修剪摆放整齐在模具中，剩余的橙子切块挤出橙汁备用；

3.制作蛋黄部分，先将低筋粉过筛2-3遍在油纸上，备用；

4.蛋黄中加入0卡糖，用电动打蛋器搅打至微微发白且细腻顺滑，然后分次加入玉米油和橙汁，每加一样用电动打蛋器搅匀之后再加入下一样；

5.然后将过筛后的低筋粉分3次筛入蛋黄糊中，每筛入一次低筋粉，用手动打蛋器左三圈右三圈大致混匀之后再加入下一次，直到低筋粉加完，用手动打蛋器将面糊拌匀至没有干粉及颗粒的顺滑状态，但不要过度搅拌，放一旁备用；（这一步完成之后就可以预热烤箱了，上火150℃下火150℃）

6.制作蛋清部分，蛋清装入无油无水的盆中，加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器搅打10秒起大粗泡，然后加入0卡糖，继续搅打至干性发泡状态即可；

7.取部分打发好的蛋清到面糊盆中，用打蛋器头子快速大致混匀，然后将面糊倒入蛋清盆中，先用打蛋器头子大致搅匀，再用刮刀从下往上快速翻拌均匀；

8.装部分蛋糕糊到裱花袋中，挤在橙子的空隙中，再将全部蛋糕糊倒入模具中，先用刮刀抹平表面，再用筷子轻轻画圈搅动去掉大气泡并使表面平整；

9.放入预热好的烤箱中，上火150℃下火150℃，烘烤时间35-40分钟左右；（烘烤时间与温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

10.烘烤完成，出炉前可以将晾网插三根筷子做一个简易支架，蛋糕出炉之后震一震排气，倒扣架在筷子上，蛋糕的表面就不会被破坏，等到完全放凉之后就可以轻轻脱模了。

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