江西婺源清明果的做法步骤（传统与创意的清明果）

[玩美幸褔料理]传统与创意的清明果

青团,清明果,叫法不同,事实上差不多啦，利用当地应景食材,做清明果

往年或多或少都找得到鼠曲草来做清明果,早期福州每到这季节屋前屋后(古厝)长满鼠曲草,今年真找不到,水泥丛林,鼠曲草无法生长......幸好玩美住郊区,还能找到目前幸存的艾草,只能用它啦

艾草做清明果,顏色比较绿,鼠曲草颜色带黄色,口感二者差不太多

艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。

艾草具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。

创意紫薯红豆馅清明果

紫薯有天然抗养化,自然纯真的顏色是玩美最爱使用的颜料,用它加入清明果行列中,在俏皮滴头放一小片叶子,也是个好玩的事,內馅依旧用红豆馅,

紫薯粉团好好咬,没澀味,带少许地瓜香气

艾草清明果萝卜丝馅

用水滴形狀来区隔內馅不同,干萝卜丝经泡发,用肉沫加持滋润萝卜丝,这样吃来具有萝卜的干香,又不至于柴柴滴

创意南瓜清明果红豆馅

金灿灿南瓜,塑造成锦囊形狀,搁上甜蜜红豆馅,保你尝个锦囊清明果,一定会发发发

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传统艾草清明果

新鲜艾草叶

洗淨艾草叶下锅熬煮至软,取出叶切碎,放回熬好艾草水

材料 糯米粉100克澄面20克,糖少许,艾草糊50克,南瓜泥50克,紫薯泥50克,自制红豆馅

做法

1. 糯米粉混入澄粉

2. 加入艾草糊

3. 揉成团

4. 入电饭煲蒸30分钟

5. 取出揉匀,切成小剂子包入红豆馅,即可

6. 若放冰箱保鲜,取出后稍微回蒸下,会更软糯,尤其家中有长辈者

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创意紫薯清明果

將紫薯泥加入糯米粉中揉匀,入电饭煲蒸30分钟,取出揉软,包红豆餡,整成圆形,捏个小叶子做裝饰

艾草清明果(水滴形)萝卜丝馅

做法

干萝卜丝用水泼泡洗淨干炒去水,下肉沫炒香,盐,糖,胡椒粉待凉,包入艾草团,用水滴模具成形即可

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创意南瓜清明果

做法

南瓜泥加入糯米团,揉匀,入电饭煲蒸30分钟,取出揉软,包入红豆馅,徒手捏出锦囊形,用艾草团搓细条,系在腰间即可

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