用白糖腌黄瓜需腌制多久才脆(用盐杀水是大错)

腌黄瓜,用盐杀水是大错,掌握2个技巧,嘎嘣脆又入味,不齁嗓子

夏天来啦,有时候胃口不好,就很想有一盘小咸菜端上餐桌,吃上一口就会食欲大增。我喜欢在家腌黄瓜,毕竟这是最简单、最便宜的东西了,夏天也正是吃黄瓜的季节,十分清爽。

用白糖腌黄瓜需腌制多久才脆(用盐杀水是大错)(1)

腌黄瓜,有人看到这里不禁感慨,这还不简单吗,从小吃到大的东西,腌制方法三岁小孩都会。其实还真并非如此,我发现不少人在做的时候,都习惯用盐来杀水,实际上大错特错,腌制出来不好吃,还齁咸齁嗓子。

用白糖腌黄瓜需腌制多久才脆(用盐杀水是大错)(2)

腌黄瓜,的确是人人都会做的,但是要想做出更美味的,就需要掌握技巧了。接下来,分享给大家2个技巧,腌制时掌握这2点,黄瓜嘎嘣脆又入味,吃起来特别下饭,还不会齁嗓子。

用白糖腌黄瓜需腌制多久才脆(用盐杀水是大错)(3)

【腌黄瓜咸菜】

配料:新鲜黄瓜、小米椒、大蒜、花椒、盐、白糖、白醋、生抽

1、一定要选用新鲜黄瓜,如果老一点的话,就腌不出爽脆的口感,吃起来软软的。将黄瓜洗净以后,切成四半,去掉最里面的黄瓜心。

用白糖腌黄瓜需腌制多久才脆(用盐杀水是大错)(4)

2、去除黄瓜心是什么原因,因为这个地方是最软的,即使是腌制出来,也不是脆爽的口感,因此去掉以后,会更爽脆、更入味,这是第一个技巧。去掉之后,再把黄瓜切成长条状,盛入盆中。

用白糖腌黄瓜需腌制多久才脆(用盐杀水是大错)(5)

3、不要用盐腌制,不然你会发现,腌制出来齁咸,很难吃的。咱们把食盐换成白糖,往黄瓜条中加上一大勺白糖,抓拌均匀腌制2个小时,将水分腌制出来,用白糖来腌制,口感更加柔和,也更爽脆,这是第二个技巧。

用白糖腌黄瓜需腌制多久才脆(用盐杀水是大错)(6)

4、腌好以后用清水冲洗好,将水分沥干,之后将小米椒、大蒜切好,倒入黄瓜中。往里面加入半勺盐、2勺白醋、3勺生抽,白糖就不需要放了,毕竟刚才用了不少。最后,我们将花椒倒入油锅中,炸香以后把花椒挑出来。

用白糖腌黄瓜需腌制多久才脆(用盐杀水是大错)(7)

5、剩下的热油,趁热倒入黄瓜中,如果家里有熟芝麻的话,还可以撒上一点,味道更香、卖相更好。充分拌匀以后,放入冰箱冷藏一晚,就可以食用了。

用白糖腌黄瓜需腌制多久才脆(用盐杀水是大错)(8)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页