花生泡水喝会得肝癌吗（这样的大米竟会诱发肝癌）

​在我们的日常饮食中，米饭扮演着非常重要的角色。

不过，关于大米致癌的新闻，却时不时的会上新闻，引起大家的关注。

搜索相关词语，你会发现“发黄大米致癌”的新闻比比皆是：

看到这里是不是心头一紧？

那么真相究竟是什么呢？一起来看看吧！

发黄大米能不能吃，取决于发黄的原因。

01 | 天生发黄或者添加了营养素而导致的发黄

天生发黄的，比如：农家米、糙米；添加了类胡萝卜素而发黄的黄金大米，都是可以放心食用的。

02 | 因霉变而导致的发黄

真正致癌的正是这种大米。发霉的大米中一般含有黄曲霉，黄曲霉的毒性，是砒霜的68倍。

需要注意的是，黄曲霉毒素致癌所需时间最短为24周。也许你不小心吃了一次发霉的大米身体没有不良反应，但是长期食用发霉大米，肝脏组织会被破坏，逐渐演变成肝癌。

实验表明，黄曲霉毒素在280-300℃的高温下，才能够被杀死，所以千万不要以为”淘洗干净“，就没事了。

一般大米的保质期根据加工和包装方式不同存在一些差异，真空包装的大米保质期一般能达到12—18个月，普通包装大米一般在6—12个月之间，对于散装大米并没有明确规定。

值得注意的是，大米的存放时间越长，营养物质流失越严重，如果储存不当，滋生霉菌的可能性就越大，给人体健康带来威胁。

因此，建议购买合格的小包装大米，最好3个月内可以吃完，最久不超过半年，从安全和营养摄入角度看，缩短储存时间才能降低安全风险。

储存大米时要：隔热、防潮，储存于干燥、阴凉且通风的地方，保持环境清洁。

推荐大家可以将大米放入密闭的储物罐中于橱柜避光存放，保持环境清洁，拒绝污染。

2018年12月12日，《株洲晚报》曝光，市民侯先生在沃尔玛买了6袋大米，有发霉、发黄现象。随手一搜，这样的事件还有一大把。

如何避免买到变质的大米，在选购时可以注意以下几点：一看、二摸、三闻。

• 看光泽：优质大米色泽洁白、通体晶莹，而劣质米颜色不均匀，甚至有黑斑；
• 摸表皮：正常的大米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉，劣质米摸在手上很粗糙；
• 闻气味：正常大米有股清香，劣质米一般都有异味，譬如霉味。

只有仔细筛选，才能保证全家人的安全。