安阳皮渣的最佳吃法 皮渣的家常做法
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备料:红薯粉丝250g,红薯淀粉200g,虾皮30g,十三香适量,盐适量,香油适量,姜1小块,
蒜6瓣,葱1/2根
1.将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软
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3.姜蒜切末,大葱切成小薄片
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4.锅里加水煮沸,放入泡好的粉条煮5分钟左右(粉条煮软就可以了,不需要煮太烂。)
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5.把粉条用漏勺捞出,控干水盛到大小合适的小盆里(或者分成几个小碗装也可以),放入葱姜蒜末、虾皮,加入少量盐、十三香和适量香油拌匀
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6.把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里
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7.表面用平铲按平,可以用手配合抹平
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8.放进蒸锅里大火蒸1个小时左右,蒸好的皮渣像一块皮冻,倒扣到菜板上,让皮渣脱离容器,晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存
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