小苏打和碱面有什么区别和用途（碱面和小苏打有什么区别）

碱面和小苏打有什么区别？买的时候要注意，没有这俩字的都不能买。碱面和小苏打其实在我们的生活当中都是厨房里面比较常见的一种材料，当然很多人可能会比较了解它的特性，可是对于一些厨房小白来说，他们对于这个碱面和小苏打并不是10分的了解，甚至经常会把它们混淆在一起。但是对于这个碱面和小苏打来说，如果错误使用的话，其实就会导致我们的饭就白做了，所以说我们今天就来为大家介绍一下这个碱面和小苏打到底有什么区别，实际上对于很多的食物来说，如果适当的放入一些碱面的话，就能够改善美食的缺陷，就比如说在蒸馒头的时候，而这个小苏打则是可以有其他的一些用途。那么对于这个碱面和小苏打来说，其实他们本身也确实是会有一些不同的区别，但是在买的时候就一定要注意，没有这俩字的都不能买。

首先我们来介绍一下这个碱面，对于这个碱来说，它的化学名称叫做碳酸钠，实际上是一种食品疏松剂，如果说我们在腌制肉片的时候可以放入一些碱面的话，就能够起到一个嫩滑的作用，因为这个碱面是会让蛋白质迅速的增强吸水性。就比如说我们在浸泡莲子或者是鱿鱼的时候，如果能够在水里面放入一些碱面的话，也是可以让它们迅速膨胀的，可能对于一些经常做饭的家庭妇女来说，他们对于这个碱面就非常的不陌生，因为他们在蒸馒头的时候都是特别的喜欢在这个面团里面放入一些碱面的，这样不仅可以中和面团里面的酸味，同时还能够让这个馒头更蓬松。

下来就来为大家介绍下这个小苏打，对这个小苏打来说，它的化学名称叫做碳酸氢钠，那么对于这个小苏打来说其实是经常会放在一些面点当中的，尤其是很多喜欢做早餐的朋友对他就不太陌生，就比如说我们在这做麻花油条的时候都可以放入一些适量的小苏打，因为这个小苏打也是可以让这些食品在制作的过程当中更加的蓬松柔软，尤其是在做油条的时候，如果我们没有放小苏打的话，你就会发现这个油条吃起来比较硬，而且不够发软，但是如果我们在面粉里面放入了小苏打的话，你就会发现自己炸出来的油条特别的蓬松柔软，特别的好吃。

那么当我们在了解了这个碱面和小苏打之后，其实可以看一下它们的外形，碱面是白色的粉末，看起来和面粉是非常相似的，但是闻起来就有着比较强烈的气味，而这个小苏打是闻起来没有什么味道的，所以说我们在辨别这个碱面和小苏打的时候，也是可以通过气味来辨别，因为它们的外形看起来确实是比较相似的。当然对于这个界面来说，一般情况下都是用作于食物当中，不管是在做馒头的时候，或者是在煮玉米的时候都可以放入一些，因为这样的话可以让我们蒸出来的馒头更加的松软，煮出来的玉米也可以更好吃。

但是对于这个小苏打来说，除了在制作一些糕点麻花之类的需要用到之外，其实我们还可以在煮大米粥或者是小米粥的时候放入一点点的小苏打，这样可以促进淀粉的溶解，让粥的口感更加的黏稠，但是只要一点点就可以了，同时这个小苏打还有一个非常神奇的效果，那就是有着去油的效果，我们可以在这个小苏打里面加一些洗洁精，这样的话就能够非常轻松的去除油烟机和地板上面的油污了，所以说对于这样的一个界面和小苏打来说，我们就一定要了解他们的区别，这样的话才避免用错。而且最重要的是我们在购买界面或者是小数的时候，一定要认准带有“食用”这俩字，如果没有这俩字的话，是千万不能买的。