云南鲜核桃怎么吃（家乡的核桃快熟了）
这已经完全地进入了夏天了，在这炎热的夏季，让我想起了快要成熟的那些坚果，其实已经有好些年没有在老家仔细品尝过它们的味道了，但是感觉这些记忆仿佛还在昨天。
俗话说：一方水土养一方人。我觉得这句话说得非常对，我们长大了，很多时候避免不了走南闯北的去讨生活，然而，不管是我们在哪里，是个什么样，贫穷还是富有，我们的心始终都都会被一个地方牢牢占据了一角，这个地方叫做故乡。
因为这一方的水土把我们养大，我们从小就生存在这片熟悉的土地上，所以，我们不管是在哪里，我们都会在某一时刻，不由自主的想起了家乡。
想着家乡的姑娘，想着家乡的美食和风景，想着家乡的那些光屁股长大的家伙们，还想着家乡的那些果实。反正就是两个字：思乡。我记得有句诗叫做：每逢佳节倍思亲。其实，一个人想亲人了，念故乡了，不一定非得是“佳节”。有时候一个季节，一种食物，都会勾起我们对家乡的思念。
无厘头的搞笑视频，让我想起了故乡的核桃
在我的家乡，有一种坚果，那是非常的记忆深刻，今天好好地给您介绍一下它在我记忆中的地位。
这种坚果叫做核桃，今天为什么要介绍它呢？我是无以中国看着这么一个视频，一个城里的人，他农村的亲戚给它送来一麻袋带着青皮的核桃，他居然拿像吃梨一样啃着吃，一边啃还一边吐槽说：这也太辣了把，估计是还没熟透，里面的核还这么大。
于是，这一个搞笑的视频一下子就把我的思绪拉回到家乡的核桃树那里了。
这个果实我估计咱们全国各地都有，估计有的地方的核桃比我们那里还好，就比如新疆的核桃，就很有名。
贵州核桃分为两种
但是在我的记忆中，贵州的核桃其实也不差，在我们贵州，核桃分为两种，一种是壳比较硬的，我们当地叫它“夹壳核桃”，另外一种壳比较脆，我们叫它“抛壳核桃”。
夹壳核桃
现在我先来给您介绍一下夹壳核桃，夹壳核桃果壳比较硬，非常的难打开，费尽九牛二虎之力打开之后，您会发现里面的果肉基本上很难吃到，因为您只能吃它露在外面的果肉，而藏在果壳深处的核桃仁您就很难吃到了。
在我们老家，老人说这种现在就是比较“抠”，它舍不得将它的果肉给分享出来，而我们当地叫抠这种行为就因为核桃的这种现象，我们就叫“夹壳”。
时间久了之后，夹壳核桃说的不再是核桃了，有时候说的还有可能是那种比较吝啬的人。
还有就是很难敲破，有时候如果您敲的时候不拿着，您一锤子敲下去，它还可能跳开了，所以，我老家有句俗话这么说：夹壳核桃，关起门敲，这句话的意思就是说敲这种核桃的时候，最好把门给关起来，不然您就准备到处跑着去捡核桃了。
然后，又随着时间的推移，在不知不觉中，这句话又成了形容吝啬的人的俗语了。
当然了，随着时间的推移，人们再也不怕夹壳核桃了，因为有人发明了牙签这种“神器”，饭桌上可以挑螺丝，休闲的时候可以挑出夹壳核桃的坚果，吃完饭了之后，还可以剔牙，简直是一举多得啊。
我们当地叫山核桃，可厉害了，大锤都锤不破
抛壳核桃
还有一种就是“抛壳核桃”。这种核桃就比较受欢迎，因为它的果壳是比较脆的，最坚硬的都只要放在嘴里一咬就炸裂，并且很轻松就拿到里面的果仁吃了，还非常的完整，基本上里面的果实完全不会被轻易破坏，非常的讨人喜欢。还有甚者甚至用手用力一捏，壳就碎掉。
两种核桃的优势
夹壳受人欢迎的原因
那么问题就来了，为啥夹壳和抛壳区别这么大，还是有人喜欢夹壳呢？夹壳不是应该被淘汰掉了才对吗？要是您这样想的话，那您就错了。
因为夹壳核桃它虽然果壳比较坚硬，但是它的果仁的油性特别的重，是抛壳核桃的一倍还要多，而且味道又比抛壳核桃香很多，所以，哪怕它比较“吝啬”，还是又很多的“粉丝”。因为大家都比较喜欢它那种味道。
核桃的花
我记得小时候的时候，我们都会弄两个夹壳核桃，找来一根筷子，拿一个核桃从根部哪里插进去，固定好，然后另外一个用烧红的火钩子直接把他从上到下贯穿，然后在另外一边打上一个孔，然后把里面掏空。
之后用化肥袋子上封口的线缠绕在筷子上，再插入掏空的核桃里面，把线头从第三个孔里面拉出来，用力一拽，筷子插着的核桃直接转起圈来了，这就是我们儿时的玩具：核桃疯。很多时候，我们还拿着去比赛，看看先把谁的撞碎。
核桃疯
核桃的吃法一：趁嫩吃
相对晒干的核桃来说，我却比较喜欢7月的时候吃刚从树上摘下来的核桃，这时候的核桃还没有完全老，里面的果仁非常的脆甜，特别好吃。
一般这个时候，我就会拿着老爸割漆用的漆刀去核桃树下摘核桃下来，用漆刀把它切成两片。因为老爸割漆用的漆刀和宝剑特别的相似，就是头部没那么尖，比起镰刀来，它非常的好切核桃。
当然了，还有个功能就是可以当玩具，因为老爸为了方便，会给它配上一个纯木的“刀鞘”挂在腰间，有种“拔剑”的感觉。
这时候的核桃特别的好吃，切开青绿色的核桃之后，里面的果实是由淡黄色的一层薄皮裹住，这层果皮是苦涩的，所以要剥掉，剥掉之后整个核桃仁呈纯白色，放在嘴里嚼，非常的清脆爽口，还特别的香甜，非常的好吃，相对于完全成熟之后的核桃来说，现在的核桃多了一丝甜味。
却少了成熟的时候的那种香味，但是感觉这又是一种非常好吃的味道，所以那时候基本上我们一吃就是几个小时，然后就会发现自己的手指头和嘴唇硬变声褐色了，被核桃最外面那层青色的厚厚的果壳流出的汁染成的。年少的时候我们就会开始展示我们的“才艺”，演中毒的侠客。
核桃的吃法二：趁水分吃
8月，就是开始打核桃的季节了，这时候的核桃外面那层厚厚的绿色的果壳开始裂开了，有的果实就会从里面掉出来了，这时候我们就要开始和松鼠抢饭吃了，因为这时候的松鼠特别猖獗，瞄准一个裂开的核桃，嗖一下蹿了上去，叼着就跑，速度非常的快。
松鼠在我们老家，我们叫它“山耗”，就是山上的老鼠的意思，基本上只要粮食熟了的季节，就是它开始祸害我们这些农民的时刻了，所以特别招人厌。
这时候的核桃由于是刚成熟，水分还没有完全挥发掉，这时候的核桃特别的香，但是由于它已经完全成熟了，没有7月初的那时候的那种甜味了，反而多了一丝坚果味独特的油香味，但是由于水分还在的缘故，完全吃不腻。
核桃吃法三：吃油香味
刚从树上打下来的核桃在挑掉那些完全“开口”的核桃之后，剩下的还没开口的要经过1个星期左右的放置然后带着手套就可以把它的外壳扒掉。这时候，您手套一定得带那种不能进水的那种，不然您会发现，您一推核桃弄完之后，您的手完全变成了黑色了。
核桃最外面这层壳腐蚀性比较厉害，特别是对于铁，基本上两天就会让铁生锈。而且它的汁是那种辣辣的感觉，您要是弄核桃的时候手上有个伤口还没完全愈合，这些汁水流到伤口那里，那感觉简直不要太刺激。
核桃弄出来之后，为了储存，我们会把它放在太阳下晒干或者是放在煤火炉上烘干多余的水分，这时候烘干的核桃放上一年没啥问题，并且油性比较重，所以吃的时候少了香味和脆甜，但却多了一丝油香，而且香味还特别的绵长。
核桃好吃树难爬
我们当地的核桃都是那种挂果比较晚的，至少都要5年左右才能挂果，而且当地的农民也没啥种植经验，所以核桃树都是那种很高的，所以每年到了打核桃的季节，就是对于年轻人的一个非常大的考验。
而且这种树还特别的招虫子，所以我们那边对于打核桃那简直就是一件非常可怕的事情，首先高就不说了，其次上面还有“八角叮”，（一种很毒的毛毛虫，背上又很多犄角样的小刺，）一个不小心碰到了，至少要痛上一整天。所以我们那边有那种当地的山歌这么唱：大米好吃田难种，核桃好香树难爬，妹妹要是跟哥走，坐在田坎吃核桃。
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