虎皮鸡爪该怎么做（有什么做这个的技巧）

鸡爪清洗后，放冷水煮开，煮的时候放一勺白糖，一勺白醋，一片姜去味煮开后两分钟关火，下面我们就来聊聊关于虎皮鸡爪该怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

虎皮鸡爪该怎么做

鸡爪清洗后，放冷水煮开，煮的时候放一勺白糖，一勺白醋，一片姜去味。煮开后两分钟关火。

捞出鸡爪，放凉后，加一点老抽调色。放置一会，鸡爪会粘到一起，记得用筷子将其分开，待水分两晾干后下锅炸。

将油锅烧热，放入筷子迅速起泡，然后倒入鸡爪，迅速的盖上锅盖。

将炸好的鸡爪放入冰水，如果没有冰块，就放到凉水里，放入冷藏。

泡好的鸡爪上面会有一层泡泡。

起锅烧油，放入花椒，八角，桂皮，香叶，炒香。

然后放入葱姜蒜，将生抽，老抽，料酒，醋，红糖，白糖，五香粉提前放入碗中，香料炒好后放入鸡爪，然后将调料放入，加上热水，水没过鸡爪，开始中小火炖。

汤快没了的时候一定要看好锅，及时翻炒，让鸡爪均匀的裹满汤汁，直到汤汁收干净为止。