手抓饼的神仙做法（手抓饼的神仙吃法）

说起周杰伦，大家除了催他的新歌，就是劝他“少喝点奶茶”了。周董是奶茶的狂热分子，即便是做一首新歌的MV都会被认为是奶茶宣传片。但让人没想到的是，如此痴迷奶茶的他，已然入局了餐饮业，并且打起了手抓饼的主意。

是的，你没有看错，是手抓饼！

据传，邀请周董加盟的是台湾地区非常有名的一个手抓饼品牌，并且在它之前，业内并没有手抓饼这个物种。作为手抓饼品类的开创者，其创始人柴磊也被称为“手抓饼之父”。

熟悉台湾的朋友都知道，台湾夜市非常有名，在那里诞生了很多新鲜事物。据传有一次，柴磊去台湾士林夜市吃到了一种叫“葱抓饼”的美味街头小吃。

这种饼表面千层如薄纸，皮脆里韧，口味丰富。非常具有商业头脑的柴磊就把它带回去，对配方进行了改良，改名为“手抓饼”。自此，手抓饼诞生了。

不知从什么时候起，很多城市的大街小巷都开始流行手抓饼。尤其是小区外的甬道上，摊贩们推着一辆早餐车站在路旁，用锅铲和铁板煎台叮当碰撞的声音告诉过路人，手抓饼快熟了。

当夹杂着葱油的香气铺散开来，行人们开始用听觉和嗅觉来寻找这美味的来源。摊贩利落地将鸡蛋摊到饼面上，熟练地夹上一大片火腿或生菜，一卷一裹，一份外酥里嫩，飘着葱油和面筋香气的手抓饼就出锅了。

从无到有，从有到无（无处不在），手抓饼近年来作为特色小吃快餐的代表，又兼具了休闲速冻食品的属性，确实掀起了一波又一波消费和创业浪潮。

作为一个小吃品类，它的属性非常百搭，价格又很亲民，消费者对其接受度较高。从制作过程讲，操作门槛低，非常容易复制扩张，可以说市场发展前景广阔。

在如今消费升级的大环境下，中国特色小吃所孕育的无限市场与发展潜力是值得餐饮人去挖掘的。因此，在广大吃货的脑洞大开下，手抓饼被赋予了N种吃法。

火腿酥卷、苹果派、香蕉酥、紫薯挞……只要是能想到的，手抓饼都能做到。手抓饼到底有多少种神仙吃法？真是个未知数。

这不，小唠也脑洞大开，用手抓饼做了一款流心火腿酥饼，料足又营养，无技巧无难度，超好吃。

这款酥饼的原料很简单，除了手抓饼，两位主角就是火腿、鸡蛋，顶多在最后出锅时撒上一些黑芝麻做点缀。总的来说，步骤很简单，Follow me

【所有原料】

• 手抓饼1张
• 火腿1/4
• 鸡蛋1个
• 黑芝麻适量

【制作步骤】

第一步、将手抓饼从冰箱拿出，然后将火腿切成长条，备用。

❥注意：实验证明，一张手抓饼就用1/4的火腿就可以了，太多了的话，这张饼装不下。很多人都在问，小唠你为啥老是说“实验证明”？因为没有做过的东西，我不敢肯定，只有亲手下厨，才知道哪里有没有坑。

第二步、将火腿条在手抓饼上码放整齐，在中间打一个鸡蛋。

❥注意：手抓饼的日常存储是需要放到冰箱冷冻的，拿出来后很快就能解冻，所以不用提前很久就拿出来，只要在切火腿的时候拿出来就行。鸡蛋建议是小个头的，太大了盛不住。

第三步、将手抓饼的四周像叠被子一样，把火腿和鸡蛋包裹住。

❥注意：这一步要很小心，因为鸡蛋非常滑溜，一不小心就漏了。对了，在制作的时候，小唠发现了一个小窍门，那就是如果觉得盖不住，可以适当抻一下面皮。当然了，力度要适度。

第四步、不粘锅里倒入食用油，加热后，将酥饼放到锅里，煎至两面金黄。出锅后，切开，撒上一些黑芝麻就能上桌了。

❥注意：如果想吃流心的，可以不用盖盖子。如果想吃全熟的，可以盖上盖子，焖一下。

手抓饼能做的美食还有很多，在此之前小唠就用它做过火腿酥卷，简直是好吃的不得了。在制作这款流心火腿酥饼时，朋友们需要注意以下几点：

第一、一张手抓饼只需要1/4根火腿，多了就盛不住。

第二、在包裹火腿和鸡蛋时，手抓饼可以稍微抻一下。记住，是稍微，而不是大力。

第三、想吃流心的，可以不盖盖子，但至少得让手抓饼熟透了。

好啦，这就是今天咱们要做的流心火腿酥饼，要不要试着做一下呢？

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