红烧带鱼的正确方法(红烧带鱼很多人第一步就错了)

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

最近一段时间在家没什么事情,天天都是吃饭睡觉,天天换着花样做各种各样的吃的。过年在家准备招待亲朋好友的食材都没有吃完。很多朋友都开玩笑的说,等疫情结束之后都会胖上很多斤,过年在家炖的鸡肉,炸的无头鱼,还有带鱼都没有吃完。

红烧带鱼的正确方法(红烧带鱼很多人第一步就错了)(1)

天天在家没事做,我们就在家做美食让爸妈饱口福,同时增强我们身体的营养。等疫情结束之后,你会胖上多少斤呀?朋友们都说:等出门看到对方千万不要嫌弃,因为对面的你也是这样的。这不年前在家买的带鱼本来说招待亲朋好友的,但是由于疫情的发展,亲朋好友不能聚会,于是我们只能自己在家吃。

红烧带鱼的正确方法(红烧带鱼很多人第一步就错了)(2)

今天我们就用带鱼做红烧带鱼吃。红烧带鱼是用我们常见的带鱼制作而成的一道家常菜。鱼肉鲜嫩、味道鲜美,鱼身便无细刺,只有中间和两边有刺。红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。喜欢吃带鱼的朋友可以试着在家做一下。

——【红烧带鱼】——

红烧带鱼的正确方法(红烧带鱼很多人第一步就错了)(3)

【主要食材】:带鱼,葱,姜,鸡蛋,淀粉,干辣椒,花椒,红辣椒,白糖

【调料】:盐,十三香,料酒,生抽,老抽,醋,蚝油,盐,

【具体制作步骤】:

红烧带鱼的正确方法(红烧带鱼很多人第一步就错了)(4)

1、首先准备带鱼,去除内脏切成段,放入盆中,放葱姜,盐,十三香,料酒,抓匀腌制20分钟,

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2、腌好的带鱼打入两个鸡蛋,搅拌均匀,再分次放入淀粉,裹一层淀粉后

红烧带鱼的正确方法(红烧带鱼很多人第一步就错了)(6)

3、锅中倒入油,油温5成热下入处理好的带鱼,然后将带鱼炸至金黄就可以捞出控油

红烧带鱼的正确方法(红烧带鱼很多人第一步就错了)(7)

4、大葱切成片,姜切成丝,蒜拍扁盛入盘中备用,再准备两个干辣椒,花椒,八角红辣椒去头去籽,切成丝,盛入盘中备用,

红烧带鱼的正确方法(红烧带鱼很多人第一步就错了)(8)

5、准备一个碗,放两勺生抽,半勺老抽,一勺香醋,一勺蚝油,再放入盐,白糖,十三香,料酒,加入半勺清水搅拌均匀备用

红烧带鱼的正确方法(红烧带鱼很多人第一步就错了)(9)

6、锅中倒入油,有人放葱姜蒜大料,炒香之后倒入调好的料汁,烧开后放入炸好的带鱼块,小火焖煮5分钟左右,汤汁浓稠后放入红辣椒,翻炒均匀即可出锅装盘

这样一道鲜香入味的红烧带鱼就做好了,带鱼这样做鱼肉细嫩酥软,鲜香入味,好吃又下饭,喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【烹饪小贴士】:

1、我们处理带鱼的时候一定要将带鱼处理干净,鱼头和鱼内脏全部去掉,否则会比较腥,吃起来口感差

2、做红烧带鱼先将鱼肉处理好之后腌制一下,然后再裹一层蛋液,然后裹一层淀粉,炸一下,这样做出来的带鱼不松散

3、做红烧带鱼时,料汁的处理是关键,我们一般是2勺生抽,半勺老抽,一勺香醋,一勺蚝油这样制作处理的料汁口感非常的好

4、将料汁烧开之后放入带鱼,不要搅拌,改小火盖上盖子焖5分钟,这样料汁的味道进入带鱼里面,吃起来口感非常的好。

大家对于红烧带鱼的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

如果想学更多家常菜请关注小董美食,小董每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,感谢大家关注与支持!

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