地锅鸡的家常做法大全（地锅鸡的家常做法）

提起徐州，除了会想起徐州乃兵家必争之地以外，还会想起的东西，是什么？

那便是今天小编要和大家讲的徐州地锅鸡了，地道的徐州特色美食，吃一次就忘不了这味道，口味鲜醇，饼借菜香，菜借饼香，软滑与干香并存，着实让人忘不掉。尤其是那锅边贴的面饼，吃的时候沾点锅中的少许汤汁，鸡香饼脆，饼，还有着淡淡的面香。

难道这样的美食只能在徐州吃的吗？不是的，小编可以教你在家里面做出这样的徐州地锅鸡，不用去徐州也能吃到正宗的徐州地锅鸡，可谓是徐州地锅鸡的家常做法，学起来特别的简单。

1.首先要和面做面饼。盆中放入一碗面粉，3克泡打粉，1克酵母后加入少许清水和成面团，面可以和的稍微软一点，方便贴在锅边，和好后淋上少许色拉油。

2.半只鸡剁块后用水多冲洗几遍，直至没有血水后用清水浸泡。同时准备葱姜蒜，青红椒，大料，土豆块。

3.锅中放入少许色拉油后开火加热，放入葱姜蒜，青红椒煸香，加入豆瓣酱，继续煸香，放入大料。鸡块控水放入锅中，大火煸炒，一定要煸干水分。

4.加入适量老抽调色，高度白酒去腥，再加点清水，微微淹过鸡块即可，放两勺食盐两勺白糖后放入炸好的土豆块，大火烧开盖上锅盖后转小火，焖二十分钟。

5.大火烧热锅边，方便贴饼。取一块面饼粘上少许清水，贴在锅边盖上锅盖，小火焖二十分钟。

6.大火收汁的同时，转锅烘烤面饼底壳，最后底壳金黄后出锅。

小贴士

1.面的干湿度要合适，以不沾手为宜

2.面的大小厚薄要均匀

3.一定要翻炒均匀炒熟入味

如果你对以上几点做到心中有数的话，那么你做起来的东西也绝对不会差的，如仍有不懂得地方或者在做的过程中遇到问题可以随时给我们留言，一定第一时间解答。