牛街小吃一碗丸子汤是用什么做的（山东小镇上传承4代的丸子汤）

山东美食众多，有很多藏在民间的特色小吃，充满了人间烟火气，得到大家的认可，今天给大家介绍的就是山东临沂蒙阴县常路镇的一道特色小吃一丸子汤，这个地方是蒙阴的西大门，地理位置重要，人流量很大，所以有不少特色小吃源远流长，这家丸子汤也是如此，每逢常路赶大集，附近的老百姓就要来他们家喝一碗丸子汤。

他们家已经传承了四代，经历了上百年历史，在大集上也做了三十多年，如今掌勺的是儿子和儿媳妇，这里每五天开一次集市，每次赶大集的时候，全家人一起出动，一天能卖出三百斤的丸子，有一些老主顾从开业吃到现在，从两毛钱一碗吃到五块钱一碗，说他们家的丸子汤好吃，味道不变。虽说只是个路边摊，但是如今换了新模样，搭起了大棚，做了四方木桌子，让堂食的环境更好，吃得更开心。

他们家的丸子汤汤底鲜美，丸子炸的外焦里嫩很筋道，撒上香菜，隔老远就能闻到香喷喷的味道，吸引不少客人来解馋，每到饭点一波一波人赶来，还算宽敞的摊位上挤满了人，真是挪个身的位置都没有。而且除了丸子汤，店里的炝炒豆芽也不错，三十元一碗比丸子汤贵太多，却每桌必点。

原来这个炒豆芽也是他们店里的招牌菜，每次赶集都能卖出几大盆豆芽。凌晨三点他们就赶到大集上，开始搭配菜，因为客流量很大，不提前准备根本忙不过来，豆芽用盆装，一盆豆芽里除了豆芽还有猪头肉、猪心和口条等等，分量很扎实，炒菜的是老板的父亲，也是第三代传人，他们家的锅已经用了很多年，锅底已经包浆，从出摊开始这口锅就不刷，客人点一份炒一份，当地人还吃得很欢，就喜欢这个味儿。大火爆炒一分钟出锅，吃的就是清脆爽口，可以看出大叔对火候的把握相当到位，才能让这个炒豆芽这么好吃，又辣又开胃，搭配一碗丸子汤，简直是绝了。

他们家就简单的一个炒菜一个汤就火了三十多年，日收入轻轻松松上万，让人羡慕不已，还被评为非物质文化遗产保护项目，虽然没有店面没有门头，依然不愁生意。不少赶集的人坐在小马扎上，喝着小酒吃着豆芽下酒，喝多了再来一碗丸子汤醒酒，真是太惬意了！