当港式甜品杨枝甘露被做成爆浆（甜品饮品制作从学徒到店主）

因为西米露与杨枝甘露需要的原材料一样，所以将两个产品合并分享制作方法。

西米的煮法

注：西米与水的比例1：10以上。

先将热水煮开转中火（180℃）放入西米搅拌，盖上盖子煮13分钟，再关火焖6分钟（西米完全透心，没有白点），过滤用清水冷区至西米没有温度，过滤沥干水，倒入保鲜盒，加入适量果糖浸泡即可。

保存：

常温保存。贴好日期标签。

保质期：

当天逾期作废（最佳食用时间4小时）

椰奶的调配

调法：

纯牛奶100g、炼奶10g、果糖10g、进口椰浆100g，倒入容器搅拌均匀，密封冷藏保鲜备用。

保存：

密封冷藏保鲜，贴日期标签，逾期作废。

保质期：

2天．

西米露系列

椰汁西米露

碗内放入西米3勺（约100g）垫底，倒入椰奶7分满（约100g），最后放上紫苏1勺（约40g）。检查碗口周围干净无残留物方可出品。

西瓜西米露

碗内放入西米3勺（约100g）垫底，放上西瓜粒（约100g），最后倒入椰奶八分满（约40g）。检查碗口周围干净无残留物方可出品。

奇异果西米露

碗内放入西米3勺（约100g）垫底，放上奇异果粒（约100g），最后倒入椰奶八分满（约40g）。检查碗口周围干净无残留物方可出品。

哈密瓜西米露

碗内放入西米3勺（约100g）垫底，放上哈密瓜粒（约100g），最后倒入椰奶八分满（约40g）。检查碗口周围干净无残留物方可出品。

火龙果西米露

碗内放入西米3勺（约100g）垫底，放上火龙果粒（约100g），最后倒入椰奶八分满（约40g）。检查碗口周围干净无残留物方可出品。

香芒西米露

碗内放入西米3勺（约100g）垫底，放上芒果粒（约100g），最后倒入椰奶八分满（约40g）。检查碗口周围干净无残留物方可出品。

海底椰西米露

碗内放入西米3勺（约100g）垫底，放上芒果粒、火龙果粒、奇异果粒、西瓜粒、海底椰、薄荷叶，最后倒入椰奶八分满（约40g）。检查碗口周围干净无残留物方可出品。

亚答积西米露

碗内放入西米3勺（约100g）垫底，放上芒果粒、火龙果粒、奇异果粒、西瓜粒、亚答积5颗、薄荷叶，最后倒入椰奶八分满（约40g）。检查碗口周围干净无残留物方可出品。

杨枝甘露系列

杨枝甘露

1、 碗内放入西米3勺（约100g）垫底

2、70g芒果浆放在碗的一边，40g椰奶放进碗的另一边。

3、40g芒果粒撒在表面。

4、再撒上适量的西柚在中间。

5、检查碗口周围干净无残留物方可出品。

多芒杨枝甘露

1、碗内放入西米3勺（约100g）垫底

2、70g芒果浆放在碗的一边，40g椰奶放进碗的另一边。

3、80g芒果粒撒在表面。

4、再撒上适量的西柚在中间。

5、 检查碗口周围干净无残留物方可出品。

紫米杨枝甘露

1、碗内放入西米3勺（约100g）垫底

2、70g芒果浆放在碗的一边，40g椰奶放进碗的另一边。

3、40g芒果粒撒在表面，中间放入紫米（约50g）。

4、再撒上适量的西柚在中间。

5、检查碗口周围干净无残留物方可出品。

亚答积杨枝甘露

1、碗内放入西米3勺（约100g）垫底

2、70g芒果浆放在碗的一边，40g椰奶放进碗的另一边。

3、40g芒果粒撒在表面，中间放入亚答积5颗。

4、再撒上适量的西柚在中间。

5、检查碗口周围干净无残留物方可出品。

海底椰杨枝甘露

1、碗内放入西米3勺（约100g）垫底

2、70g芒果浆放在碗的一边，40g椰奶放进碗的另一边。

3、40g芒果粒撒在表面，中间放入海底椰（约50g）。

4、再撒上适量的西柚在中间。

5、检查碗口周围干净无残留物方可出品。

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