丹麦吐司面包制作方法（丹麦酥面包面团）

在西式饼店经常看到很漂亮又美味的丹麦酥面包。看似很复杂，但其实很简单，不需用手搓面团，但需要一点耐性，将面团按时折数次，那就会做成千层像酥皮的面团。我会将面团放在冰箱，每次只拿部份面团做面包，那经常便会有新鲜又美味的丹麦酥面包吃啰！

先将面粉，酵母，糖及盐拌匀。另外将鸡蛋用筷子打散，然后与水及牛奶拌匀.

牛奶蛋液倒入面粉内，用电动打蛋器的打面团钩，用慢速打发至完全混合.

然后改用中速打发成面团，表面较光滑及有弹性，需时约8分钟。如面团太湿润，可加点高筋面粉，用手将面团搓圆，放入胶袋内，再放入雪柜冷冻一个小时.

一个小时后，将面团拿出，擀成35×20cm的长方形.

用两张烘焙纸夹著牛油，擀成30 ×16cm 的长方形，将牛油放在面团上，

先将一边的面团向中间折2/3，然后将余下的1/3再折向中间（像折信纸般）。用手指将四边封口，以防牛油流出。将面团放入胶袋内，放在雪柜冷冻一个小时。

再将面团拿出，横放在枱上，然后再擀成30×20cm的长形（不要擀太久，成形便可）然后将一边的面团折2/3，另一边的1/3再折向1中间（跟之前步骤一样）。将面团放入胶袋，放入雪柜冷却一个小时.

再拿出面团，重复折叠面团的步骤，再过一个小时后，再重复步骤。总共做三次。然后将面团包好放在雪柜冷冻过夜，第二天便可以用了！

材料

500 克 高筋面粉

10 克 快速干酵母

10 克 盐

80 克 糖

2 只 鸡蛋

120 毫升 牛奶

90 毫升 水

250 克 无盐牛油