高颜值又好吃又便宜的芝士零食（带着零食去旅行）

红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。 近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血压、降血脂的作用。

By 车车子

用料

• 奶油奶酪 125克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 30克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 20克
• 红曲粉 5克

做法步骤

1、准备食材备用。

2、鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆一定无水无油。

3、奶油奶酪和牛奶倒入不锈钢或者玻璃的容器，大锅烧热水，隔水融化期间不停搅拌。

4、完全融化后加入黄油，也是等待完全融化，离开热水盆。

5、看多细腻。

6、鸡蛋黄要一个一个加入搅拌均匀。

7、如果想要细腻的口感，最好用自动打蛋器打一分钟。

8、低粉和红曲粉过筛加入其中。

9、搅拌很重要 要轻柔，搅拌勺贴着盆边由左向右轻轻的翻动。不能使劲搅拌，因为不能让搅拌物上劲儿，然后放入冰箱冷藏一会。

10、自动打蛋器先低速把蛋清打成蜂窝状，然后糖粉分3次加入，因为要打成湿状，所以时间要短，变的细腻能拉丝就可以。

11、先一半的蛋清加入原料中也是轻轻搅拌，或者像炒菜一样左一下右一下，一定要轻柔。

12、再把搅拌好的一起倒入剩下的蛋清中，搅拌方法如上一条。

13、搅拌后效果。

14、烤箱，放上烤盘一个，上面加入温水，上下火150度预热5分钟。

15、把原料放入模具我用的是不沾模具，如果你们用的不是不沾的，那么在模具内周边刷上橄榄油或者融化后的黄油。

16、放入预热后的烤箱，150度70分钟，到30分钟的时候看一下，如果有开口，那么上面放一张锡纸就可以。 时间到了，在烤箱中放置30分钟冷却，然后放入冰箱冷藏2小时以后可以食用了。 冷藏后口感俱佳。

17、带上一块红丝绒轻乳酪芝士一起去郊游吧。

小贴士

以上步骤非常详细了，只要按照步骤做就会成功，红曲粉也可以换成抹茶的就是绿色，换成可可粉就是咖啡色，如果要原味的那么低粉直接就25克就好了。

奶油奶酪的营养功效

1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；

2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；

3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；

4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；

5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。

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