正宗的蜂蜜柚子茶需要放茶叶水吗（不苦的蜂蜜柚子茶很简单）

天气刚降温不久，平和的琯溪蜜柚就开始大量上市了，几乎每年都有朋友送我们，今天爸爸的朋友又送了一个，拎起来沉甸甸的，特别饱满，长这样的：

金黄的果皮隐隐透着红色，这是个漂亮的红肉蜜柚，沉甸甸的说明肉多且饱满。大家买蜜柚的时候可以掂掂重量，同等体积但是明显发沉的那种柚子比较好。

不过，年年鲜吃柚子真的有点腻味了，这次突然想挑战一下蜂蜜柚子茶，问过很多朋友们，据说她们做出来的经常是苦到忧伤，很多尝一口就扔了，实在是没法入口啊，也就是10做9苦。不过我记得商店卖的柚子茶倒是不苦，就是没有明显的柚子香味。所以我决定挑战一下。最后，我发现成功了，家里的小朋友泡水喝了一杯还要，能连续喝好几杯，小朋友是最挑口味的，心里有点小窃喜啊。

做完之后发朋友圈，好多朋友们问做法和不苦的秘籍，答应了大家写我的做法，那咱就开始吧。

首先柚子必须选择疤痕少，无虫眼表皮干净的，因为蜂蜜柚子茶的灵魂之一就是它的皮，没有了皮，也只能成为柚肉果酱

柚子选好之后必须拿盐狠狠搓洗一下表皮，一来是戳破一些柚子表皮上的油囊点，这样不会太辛辣苦涩；二是为了去掉商家给柚子打的蜡，我手里的这个没有打蜡，省心很多的。

洗好的柚子取皮，方法也很简单，和平时开柚子一样，上下切掉一点，再竖着各划几刀，这样能轻轻松松取到漂亮的皮，同时剥下来也省很多力气，特别是女孩子力气比较小的话，这样的切法快很多。这里要提到一点，有些网上视频根本就没有上下一刀削掉一点，不少主播那费力剥的劲很有意思。

红肉柚子切开的皮真的很漂亮啊

有网上还教人用削皮刀直接削皮，其实这个方法不好用，等你刮那层白部分的时候就会发现削下来的皮真的麻烦，而且还不容易弄干净。

把皮剥开的样子

皮取下来切成段，然后手压着慢慢用刀取皮，海绵质的粉白皮真的很苦的，要很有耐心，削到可以看到金黄色果皮的油胞。

都削好皮之后就细细切丝吧，能切多细就切多细，尽量破坏掉油胞。

切细还真的能练习刀功啊，只是切完手酸疼

切完之后就赶紧放水龙头下加盐搓洗1-2遍，之后继续加盐泡1个小时

对果皮的处理还没完，我自己每次过半个小时就去尝一下表皮，发现还是辛辣发苦，于是我一个小时就换水，换水之后还搓洗2-3次，大概折腾了4-5遍。到了晚上发现皮只是微微辛辣微微苦而已了。但是也不能彻底泡没味道了，毕竟柚子茶风味还是要靠它的。

说完了皮要说说果肉，网上喜欢把它横切取肉，如果你受不得苦味，建议还是老老实实一瓣瓣掰下来肉吧，而且包裹果肉瓣的半透明皮一点儿也不能留，这玩意真的苦，你做的柚子茶很苦可能还包括你把这皮给混进去了。果肉取下来之后还要记得拌冰糖并且放2-3个小时你会发现果肉水分慢慢析出，这样有利于下面的熬煮。同时冰糖腌一下也入味，具体量就根据您的口味来吧

准备熬煮了，记得先煮开水把果皮焯水一下，同时煮开1-2分钟直至果皮变得稍微透明才用。煮完后就可以和果肉一起上锅熬了

红肉柚子随着越煮越浓缩之后，果肉会变成漂亮的橙红色

一定要有耐心慢慢熬煮，同时记得拿勺子不断搅拌以免糊底，刚开始大火，后来煮开之后转中火，越来越浓缩的时候我改为小火，明显浓缩为一半的时候人不能离开炉灶，要搅拌得更勤快。等到液体变粘稠几乎能拉丝，酱变成琥珀色的时候就快成了。

提起来给大家看下准备关火的状态

我自己尝了一下，感觉缺少风味了，于是挤了一个半柠檬的汁水下去煮开之后就立刻关火了，这样味道层次也丰富一点点。

关火之后，必须要放凉，在等待变凉期间，要记得给装果酱的瓶子煮开消毒。等到酱变凉之后，就把蜂蜜拌进去，想要多少量自己决定，我放的蜂蜜量大概是酱的三分之一，随后就可以装瓶了。

放蜂蜜

自此蜂蜜柚子茶酱就完成了，可以放冰箱或者常温避光的地方，因为用了糖熬煮还加了蜂蜜，只要瓶子消毒过，取用的时候不要有生水进去，它是可以放很久的，能让你慢慢吃完的。

其实我最早真的也不敢肯定不会苦到忧伤，就是直接吃不泡水的时候有点微苦，泡水的时候根本就不苦，泡水喝带着蜂蜜和柚子的香味，这夏天放点冰块喝肯定更爽的。

可能看我这么细细地写这么多有点晕，那咱提炼一下，懒得看过程的就直接看柚子茶不苦的小秘籍总结：

1.皮的白色或者粉色海绵质部分一定要刮干净

2.皮切细，一定要多泡水，多换水

3.不可忽视柚子肉上的皮，一点皮丝都不能留

可能大家还发现我没有告诉大家冰糖的比例，这个是个人口味，你可以边熬的时候边尝试味道，觉得不够甜可以继续加糖，慢慢加。

之所以想做这个，除了想挑战，还因为这个对身体有好处，因为现在入秋了，很多人因为天气干燥喉咙发痒想咳嗽，正好泡水喝也能缓解，还能化痰止咳，对于烟民来说也能清肺。还有就是小朋友可能不是都很爱喝白开水，这个甜丝丝的泡水喝也很对他们的胃口。适量食用还有助于开胃呢。

但是，也有几点要注意的：

1.因为蜂蜜柚子茶有添加蜂蜜了，1岁以下宝宝不能喝。

2.最好泡水喝，直接干吃真的太甜了，齁嗓子啊。

3.糖尿病人慎吃，糖分太高了。

这些就是我经验总结了，包括制作过程也是完全毫无保留写出来了，如果您有更好的意见欢迎指导交流。

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