鳗鱼汁调制方法（日式鳗鱼汁的做法窍门）

把所有的料都配好，一般因为鳗鱼边角料不易获得，会根据有多少鳗鱼的料，然后做多少鳗鱼汁鳗鱼边角料多那么鳗鱼的味道就浓，这个比例自己可以预估，下面我们就来聊聊关于鳗鱼汁调制方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

鳗鱼汁调制方法

把所有的料都配好，一般因为鳗鱼边角料不易获得，会根据有多少鳗鱼的料，然后做多少鳗鱼汁。鳗鱼边角料多那么鳗鱼的味道就浓，这个比例自己可以预估。

然后把鳗鱼的边角料烤透，烤一下味道更香，才能煮出鳗鱼的香味

注意小火鳗烤，否则糊了鳗鱼汁味道就会苦了。

把大葱和胡萝卜也要烤一下。

向锅中加入3600ml味淋

加入900ml清酒

煮沸用火点燃去掉酒精成份

加入浓口酱油1800ml

加入冰糖熬制

加入烤好的鳗鱼边角料，大葱和胡萝卜。

慢火把材料煮融化，让鳗鱼边角料的味道充分煮出来 。

过滤得到鳗鱼汁，放冷后装入瓶中放入冰箱冷藏保存。