电饭煲腊肉锅巴饭（最美腊肉锅巴饭）

前几日，在农家饭庄吃锅巴饭，让我想起了母亲，想起家乡，下面我们就来聊聊关于电饭煲腊肉锅巴饭?接下来我们就一起去了解一下吧!

电饭煲腊肉锅巴饭

前几日，在农家饭庄吃锅巴饭，让我想起了母亲，想起家乡。

家乡在农村，那时候没有电饭锅，没有液化气灶。家里就是那柴火灶。一到冬月 ，雪花开始飘飞的日子，妈妈就要杀年猪。

那是一瓢水，一瓢糠，两瓢汤喂的猪啊！那承载着全家食物幸福的猪������啊，就这样杀了。卖一半，留一半。卖的钱再买一头小猪，成为来年的希望。留下的是全家全年干活的动力源泉。

没有冰箱，用盐腌。再晾晒，然后悬挂于房梁。且不说煮一锅骨头，扯筋吃肉美滋滋；也不说放点猪杂碎，放点粉条，放点葱姜蒜嫩青菜，一锅酸汤喝三碗。单是那锅巴饭啊，就让我日日牵挂。

每天中午下工回来，妈妈先淘米，再把锅里倒几瓢水，煮米。或是父亲，或是姐姐，有时是我在灶下填柴火。这过程中，妈妈切点肉，有肥肉有肥肉，洗干净蔬菜。冬天是萝卜，春天是老油菜，老青菜。夏天就丰富了，先是蒜苔，再是四季豆，吃腻的时候豇豆角下来了。

水煮几滚后，用瓢捞出米水，放进筲簱里。上面是米，下面盆子里就是可以养活婴儿的米汤水。

刷干净大锅，再把肉放在锅里炒出肥油，然后再放点辣椒，放些八角，姜末，放进蔬菜，在锅里炒熟，放盐，接着倒米。米在最上面，不要翻动，锅边淋半碗水，盖上锅盖，灶里再塞最后一把柴火。然后妈妈去洗簸箕了。

上汽的干饭回汽的馍。就是说，米饭锅上边冒烟儿，饭就熟了，就可以吃了。

那饭啊，那锅巴饭啊，撑得肚儿圆，那米汤水啊，溜溜养肥娃！

——————谨以此文怀念我的母亲！