云南玫瑰鲜花饼怎么做(唇齿留香的玫瑰鲜花饼)

到云南旅游,一定会在漫天遍野的鲜花中流连忘返,对玫瑰鲜花饼更是念念难忘!

酥脆的口感加上花香怡人的馅料,让人吃出置身花海的感觉。

学会它的做法,闲暇时光自己做上一炉,泡杯好茶,吃着新鲜出炉的酥脆鲜花饼,重温云南的悠闲时光!

云南玫瑰鲜花饼怎么做(唇齿留香的玫瑰鲜花饼)(1)

鲜花饼

用料

水油皮材料:

猪油30g、温水50g、白糖5g、盐3g、面粉100g

油酥皮材料:

猪油40g、面粉100g

内馅:

玫瑰花酱140g、糯米粉1勺

刷表皮:

蛋液适量

步骤:

1、将水油皮的所有材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟以上;

2、同样将油酥皮的所有材料混合,揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟以上;

3、把水油皮和油酥皮分别分成10个等分小份;

4、把每个水油皮擀成面饼,放在外边,里边包上一个油酥皮的小面团,一共包好10个小面团;

5、把这包好的10个面团,依次擀成长条椭圆形;

6、像叠被子一样把长条的两端对折过来,再擀成长条,这样的动作重复3次,这样反复对折擀压的动作,能让玫瑰鲜花饼的外层酥皮出层,不可省略的动作;

云南玫瑰鲜花饼怎么做(唇齿留香的玫瑰鲜花饼)(2)

7、最后一次擀成长条,从一头卷起来,盖上保鲜膜醒发15分钟左右;

8、把玫瑰酱取出,撇去水份,放一勺糯米增加馅料的粘性,不然就会太松散了,然后把它们分成10等分;

9、把步骤7中醒发好的面团擀成圆片,取一份玫瑰酱放到中间,面皮包紧收口朝下,按圆压扁,放到烤盘上;

10、表面略喷些水,放入预热好的200度烤箱,烤10分钟后取出

11、表面刷蛋液继续放入烤箱再烤10分钟,表面就呈现出金黄色了,酥脆美味的鲜花饼出炉了!

云南玫瑰鲜花饼怎么做(唇齿留香的玫瑰鲜花饼)(3)

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