春天的稻田散文(乡情散文绿油油的韭菜)

春天的稻田散文(乡情散文绿油油的韭菜)(1)

春天来了,温暖的阳光,和煦的微风拂绿农家小菜园。最先走出来泥土绣房是韭菜姑娘。虽然,她还有些羞答答,见到阳光后就齐刷刷地疯长。几天过后,便葱茏一地,亭亭玉立,翡翠铺地。

从古到今,走进一个村庄,好像一直都是这个样子,在农户家院前或者屋后,篱笆围着的菜园里,春夏秋三季,总会看到一两洼青绿肥嫩的韭菜。并且,基本上都是呈现有规则阶梯状生长,这是人们一茬茬割韭菜食用留下来的。哪户人家擅不擅长种植、割韭菜,从园子里韭菜长势和割的茬口看,就明白这个人家过日子的大概情况。

城里人和乡下人,都认识韭菜,韭菜叫法有很多 :起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等,它是一种多年生,宿根蔬菜,青绿而修长的叶子,柔剑一般的外形,根茎横卧,鳞茎形外观,属于百合科的植物。韭菜除了春天割下来食用外,在夏末秋初时候,韭菜还会抽出青色的扁圆形薹子,结出青白色的花蕾和花朵,似一朵朵浪花漂浮青绿的水面上。韭菜的叶、薹、花都可以食用,具有独特的香味,可以一年多次采割,深得人们的喜欢。

我在农村生活时间比较长,近距离接触过韭菜,对韭菜的生长过程以及习性有着一定的认识和感知,到现在有关韭菜那些记忆都无法忘却,在物质生活如此丰盛的今天,一年四季,在家的餐桌上还会经常见到用韭菜做的各种菜肴。

春天的稻田散文(乡情散文绿油油的韭菜)(2)

我对韭菜感情还是在生活困难时期结成的。以前,农村里根本不知道什么是温室和塑料大棚,吃的新鲜蔬菜都是园子里按照季节生长出来的。农村中最难熬季节是冬末春初,窖储的蔬菜吃完,新鲜蔬菜还没有播种,每天餐桌根本见不到绿色,只能靠咸菜,酱,豆芽汤下饭。在这个最困难的时候,韭菜却是燕子那声声呢喃的呼唤下,迎着春寒料峭,从睡梦中最早醒来,破土而出,露出了嫩芽,怎么能不让人喜欢。

初春,园子里一切都是荒芜的,只有韭菜第一个用坚强的身体顶破干硬的土层,露出来绿油油的新芽。它刚在土面上露脸,好像懂人事一样,过不了不几天,新芽马上有了新叶,呈弧形外翻,恰似君子兰的新叶一样,为寂寞的土地带来一片生机。

春天的韭菜第一茬品质最好,在口感和营养都极佳。这是因为韭菜在冬天的休眠期里,同其它的过冬的蔬菜一样,不是一点不生长,只是我们感觉不到,实际上韭菜在不断地汲取着大地的精华。

割韭菜是技术活,都用镰刀头割,刀片不能挨地面平割,要将刀口深入地面下一公分左右割,这样割下韭菜不散乱,同时,在割韭菜的同时,也将韭菜周围土壤得到疏松,又将土壤覆盖住了茎裤,不被太阳晒着,重新出土的韭菜新叶也美观整齐。常割韭菜的人,使韭菜越长越旺,胡乱割的人,会使韭菜越长瘦小,甚至死根子。割第一茬韭菜前两天,如果天气干旱,要先浇灌一次水,保证土壤的湿度,利于韭菜的刀口愈合和生长。

春天的稻田散文(乡情散文绿油油的韭菜)(3)

韭菜是老百姓的家常菜,常吃不厌。可以变着花样吃,最简单是炒鸡蛋,炒肉丝,炒干豆腐,绿炒豆芽等等,还可摊韭菜饼,做韭菜盒子,打韭菜卤吃面条,荤素都可以搭配均可,油多油少一个样香。那秋天里做出来的韭菜花,更是蘸东西吃最好的调味品。

“野火烧不尽,春风吹又生”形容韭菜最恰当。它具有野草般的习性,具有顽强的生命力。无论是在乍暖还寒初春,还是在炎炎的盛夏,亦或是晨露惊心的秋风中,任人们一茬接一茬地采割,却能够一茬接一茬地生长,生生不息,不断地给人们带来口福。

这些年,望见韭菜,我就经常想到我们的普通劳动者,他们如同韭菜一样,在平凡的岗位上没有豪言壮语,兢兢业业为社会贡献着自己,做一片绿荫,把祖国的大花园装点的色彩斑灿。

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