水滑鱼丸的做法（滑爽弹牙鱼丸的做法）

做法步骤

1、鲢鱼去头尾洗净。

2、鱼肉小心去除大骨和鱼刺，切片。

3、将鱼肉放入COUSS CM-1500 厨师机果汁杯中，启动3~4档搅碎。

4、取出鱼泥，放入冰箱冷冻至略硬。

5、取出冻好的鱼肉，加入盐、糖及碎冰块，放入厨师机搅拌桶中，接用搅拌棒搅拌均匀。

6、机器高速运转至呈鱼浆状态，将薯粉加冰水调匀倒入，低速拌匀。

7、做好的鲢鱼浆静置30分钟。

8、先将所有鱼浆整成丸子放入一盆冷水中。

9、放入80摄氏度的热水中，小火煮10分钟左右即可。

10、直接用鱼骨熬的汤，加黑木耳、煮熟的胡萝卜丁，再放入鱼丸复滚，即可起锅，再撒一把香菜，做成甜美的鱼丸汤。

11、或取煮熟的丸子数颗，用烤箱或空气炸锅用185摄氏度烤六七分钟，表面呈现微黄，有一层薄脆皮状态即可，再淋上照烧酱，撒一把海苔碎与柴鱼片，就呈现章鱼烧的感觉了。

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小贴士

1、搅碎鱼肉时，应鱼肉比较干，中途需要停机两次，用木勺或者筷子充当搅拌棒，翻整一下，速度大概维持在三四档。 2、因鱼浆本身比较没有黏性，为了让丸子的凝固力加强，就需要适量的粉类，调整硬度与弹性。 3、在挤鱼丸时也可备一锅约80摄氏度的热水，挨个放入挤好的鱼丸，慢煮至熟。