炒花生芝麻糖做法（乐作小食芝麻糖）

文/图：苏子季

还有一个多月就要过年了，现在对过年的记忆只停留在吃上了。小时候过年家里必备花生、瓜子和冻米糖等传统手作的零食，后面慢慢条件好了，过年时桌子上的果盒也渐渐丰富了，各种糖果、饼干和坚果.......

现在平常的日子，每天都像是在“过年”，一家人都在一起，想吃点什么超市一应具有，即使超市不供应的，网上也是随处可见。但想吃到真正货真价实的纯手工的传统美食，还得花功夫去寻找。

我尤其是对麦芽糖特别的留恋，麦芽糖只有在冬季做出来的才是最好吃的。所以，每年在这个季节我都会特别留意市场上的麦芽糖，恰巧上周的一个早上在路旁发现一位头发花白的老师傅推着一个小三轮，上面放着很多刚做好的麦芽糖。我买了一些，也不贵，15块钱一斤。刚好家里有一位嗜糖如命的小吃货，可以弥补一下。

每次看到麦芽糖，我想到的总是做芝麻糖吃。可能是小时候太羡慕别人吃全身裹满芝麻的麦芽糖。因为我家都是做冻米糖，芝麻一般是用来榨油或直接拿到市场上去卖。我真的应了那句“我们终其一生，都在弥补童年的缺失”。

家里有一些之前在菜农手里买的自己种的黑芝麻，之前已经炒熟了，顺便剥了一些熟核桃。为了使口感更好，做之前用烤箱再烤了10分钟。找来之前放冻饺子的竹屉做模具。

材料全部齐了，小火把平底锅烧热，将麦芽糖放入锅中，全部融化后待起了大泡泡再加入芝麻和核桃，搅拌均匀。等锅底的芝麻都粘上糖后，起锅放入模具中，盖上保鲜膜，手掌按压成型。等待2-3分钟后脱模，稍为变硬的时候切成小块，等完全凉了再装入袋中保存，想吃的时候拿几片。当然，我做的这些不用过度保存，不超过一周就会被小吃货全部消灭掉。

可能是为了以后能吃到更多的糖，小吃货很大度的夸赞我做的好吃，甚至铲子上遗留的一点他都舔干净了。还扬言以后再也不买超市的糖吃了，太腻还费牙齿，还是这个好吃，健康又有营养。真是广而告之的一把好手。