廉洁自律月饼（自己动手做冰皮月饼更赞）

中秋节吃什么呢?当然是香香甜甜的月饼，想想小时候的月饼，能吃到的也就是最为普通的五仁月饼，不料如今却已经被黑出翔，现在的月饼大军浩浩荡荡的，什么豆沙、蛋黄、椰蓉……而且除了传统烤制的月饼，还有一种冰皮月饼也越来越受消费者喜欢。

冰皮月饼由香港传入，叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮月饼口感酥软滑爽，略有弹性。吃起来凉凉的，口感也更清凉。相比于传统的五仁，莲蓉，芝麻等月饼，吃起来不是那么的甜，也不会太腻，今天小编教大家在家里你自己diy冰皮月饼，更加健康和卫生，赶紧学起来吧！

制作冰皮月饼皮

因为冰皮月饼粉的主要原料是糯米粉，所以会比较粘，把糯米粉放到平底锅里炒到发黄，成型的时候撒到月饼模具中可以防粘，另外一个防粘的方法是在模具上刷一点食用油。

用小火慢炒，看到糯米粉变黄了，并且闻到了香味，就说明已经炒熟了。

接下来就要正式开始动手做冰皮了，把冰皮月饼粉、开水和食用油一起倒进容器里，然后用筷子搅拌，看到面团和到了一起。

等放凉以后，开始揉面团，因为冰皮真的很黏很黏啊，小编家里又没有一次性塑料手套，灵机一动，想到了食品包装袋，把食品包装袋套到手上开始揉面团，面团开始变得越来越光滑，软软的白白的特别诱人。

面团揉好之后就要开始分面团剂子了，同样是为了防粘，在菜板上铺一层保鲜膜，一定要听小编的话，不然粘死你不要来找我！

把面团剂子和绿豆沙按量分好，小编的月饼模具是50g的，冰皮分为30g,绿豆沙分为20g。

冰皮月饼制作教程

接下来就是他们大变身的时刻了，取一个面团剂子放到手上，白白嫩嫩的是不是很好看啊？

把面团剂子轻轻的摁扁，当然是越圆越好，因为待会是要包豆沙馅的。

把绿豆沙馅放到面皮上，然后并拢手掌，用另一只手轻轻的把周边的冰皮包裹住豆沙馅，有点像包大包子的感觉。

包好的冰皮月饼是这个样子的，虽然还未成形，不过已经是“有内涵”的好货了。

把包好的冰皮月饼包裹的那边朝下，光滑的一面朝上，接下来就是进入月饼模具的时刻！

冰皮月饼入模具

月饼模具小编是某宝上买的，总共有四个花纹。把花纹朝外放到模具里随后可以往里面刷上一层薄薄的食用油或者撒一层糕粉。

然后按住手柄轻轻向下用力摁下去，接下来就可以脱模了。

撒了糕粉后出来的冰皮月饼是这个样子的，因为冰皮月饼是白色的，而糕粉是略带发黄的颜色，所以看起来没有那么美观。

刷了食用油的冰皮月饼是不是看起来高大上了很多呢？

成品已完成，首先是各种嘚瑟时间，多来几个盘子来装装相！

冷藏后风味更佳

刚做出来的冰皮月饼并不适合马上就吃，应该放到冰箱冷藏室里冷藏一晚上之后口味更佳！

拍完照亮完相了，接下来去冰箱里面进修吧！

冰皮软糯晶莹剔透、馅料色泽金黄诱人，这么简单又好看的冰皮月饼有没有让你想跃跃欲试呢？

如果你也打算告别高油高糖的传统月饼，就来试一试这款冰皮月饼吧，期待你的成功！