炒豆角需要焯水几分钟（炒豆角时有人过油）

导读：豆角是我家人最爱吃的下饭菜，特别是炒熟的豆角，吃着香脆爽口，真的比肉都要好吃，所以在我家，我几乎每周都会买一次豆角给家人吃！而上周末，我邀请了3位朋友来我家做客，为了招待好他们，我就做了几道拿手的应季小菜，其中就有一盘清炒干豆角，当我把清炒豆角端上桌时，朋友都说这菜炒的太好看了，一点都没有发黄，看着就好吃，接着朋友陆续尝了一口，说我炒的豆角真的太入味，而且还有一点点脆，真的比不少饭店都要好吃呢！

虽然炒豆角这道家常菜人人都会做，但是要想把豆角炒得翠绿入味，不发黄，真的需要掌握一些小技巧。而据我了解，炒豆角时，有人过油，有人焯水！其实这2种做法都不对，因为过油后炒出来豆角口感比较差，而焯水后的豆角香味不足。而今天我分享给大家炒豆角的方法，不仅可以使豆角翠绿入味，而且还能使豆角长时间不发黄，这几位朋友用我的方法炒豆角后，都说这个方法真的太实用了，老婆都问我在哪里偷学的技巧呢！接下来我就把这个方法分享给大家！

【食材准备】：豆角400克、蒜片5克、干辣椒丝5克、腊八豆15克、鸡精2克、白砂糖2克、猪油15ml，食盐、清水适量。

【制作方法】：

第一步：首先将豆角掰成5厘米的段状，然后将豆角、食盐、清水全部放入盆中搅拌均匀，把豆角浸泡2分钟后捞出来，接着再用流水将豆角冲洗干净即可备用。用盐水浸泡可以去除豆角表面可能残留的农药。

第二步：将豆角和少许食盐放入到碗中，然后反复地将豆角捏20秒，接着再把豆角腌制5分钟即可备用。

第三步：将腌制好的豆角冲洗干净，然后放入到锅中，中大火将豆角煸炒2分钟左右，直到豆角呈现为深绿色即可。

第四步：接着把猪油、干辣椒、蒜片、腊八豆、食盐、鸡精、白砂糖全部放入到锅中，继续将豆角炒30秒即可起锅食用。

【炒豆角的诀窍】：

1、炒豆角时，一定要用食盐将豆角腌制5分钟，因为食盐进入到豆角中后，可以使豆角中的水分流失一些，同时还能使咸味提前进入到豆角中，这样可以减少炒豆角的时间，从而防止豆角发黄。

2、豆角腌制好后，最好把豆角放入到锅中干煸2分钟，这样可以使豆角炒得更脆一些，同时使豆角的香味翻倍。

3、炒熟的豆角最好在4个小时内吃完，如果豆角放的时间过长，里面会有大量亚硝酸盐产生，从而对身体的不利。

炒豆角时，有人过油，有人焯水！厨师长：都不对，将豆角用盐腌制5分钟后再炒，就能使豆角翠绿入味，不发黄。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。