高筋面粉可以做蛋糕吗（高筋面粉做蛋糕可以吗）

高筋面粉可以用来做蛋糕高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用，下面我们就来聊聊关于高筋面粉可以做蛋糕吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

高筋面粉可以做蛋糕吗

高筋面粉可以用来做蛋糕。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性知且光滑，手抓不易成团状。

高筋面粉一般都是用来制作面包的，制作而成的面包食用口感组织细腻，体积蓬松因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感很差，尽量用低筋面粉制作蛋糕。