洛阳水席最好吃（总要吃顿水席吧）

吃遍洛阳

要说2021年最火的城市，洛阳绝对榜上有名。《风起洛阳》热播，一夜之间，人人都想去洛阳。洛阳从一个千年古都一跃成为了新晋网红城市。

剧集热播的同时，洛阳美食率先出了圈，成为网友讨论的热点。剧中出现过的黑鱼、冰酪、羊肉汤、水席等洛阳美食令众多网友食指大动~

应广大网友的“墙裂”建议，洛洛已于日前推出【吃遍洛阳】专栏，致力于带大家一起逛吃神都，体验“舌尖上的洛阳”。提到洛阳，当然绕不开洛阳水席啦！今天咱们就去尝一尝~

总要尝尝

“洛阳水席”吧！

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随着素有“一部剧带火一座城“之称的《风起洛阳》的热播，洛阳城的古都底蕴和人文情怀逐渐被更多人所感知。

剧中在城建布局上，对大量城市地标进行还原，很多细节都是参照和考究真实洛阳舆图。

不仅如此，让洛洛“眼前一亮”的是剧中在洛城人民的饮食方面的呈现也颇有“阵势”哦。

剧中流水席

《风起洛阳》不仅“带火了”我们洛阳的古城建筑、牡丹、汤食，更有剧中大力打造的“洛阳水席”！

在剧中众多佳丽俊男围坐在“水台”旁，品尝着一道又一道珍馐美食。（深深吸引着作为“资深吃货”的洛洛！

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看到这里

相信你们也会和洛洛一样“眼馋”！

那么，洛洛就带大家

“研究研究”咱们洛阳水席！

洛阳水席 /

洛阳水席与龙门石窟、洛阳牡丹一起被誉为“洛阳三绝”，还带着宫廷饮食文化的烙印。

洛阳水席始于唐代，当时仅作宫廷国宴之用，宋代以后逐步传入民间，受到平民百姓的追捧，它是迄今为止保留下来的最古老、最完整的一套宴席，被誉为“饮食百宴首，烹饪活化石”。

全套水席分为前八品(冷盘)、四镇桌、八大件、四扫尾共24道菜。

关于水席的名字，通常有两个含义：一是菜中带汤，汤汤水水不断；二是一道菜吃完撤下才上另一道，如行云流水。

这是洛阳一带独有的饮食文化，外地人觉得它另类，但洛阳人把它当作生活的一部分，无论婚丧嫁娶、朋友聚会都会选择吃水席。

吃的地点倒不太讲究，高档饭店也好，街头小巷也罢，即使偏僻农村也有厨师能做地道的洛阳水席。

于是人们就在汤汤水水间坐定，谈笑中定下许多人生大事。

洛阳水席头菜——牡丹燕菜

洛阳水席中蕴含的文化意味也极不简单。

《吕氏春秋·本味篇》中讲到伊尹的烹饪理论，就有“凡味之本，水最为始”的绝妙论断，可见这汤汤水水正是抓住了中国饮食文化的“魂”。

水席里的经典菜 /

洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。

这里有五个水席经典菜不得不提！