凉拌猪头肉小技巧(夏日消暑美食凉拌猪头肉)

天气越来越热

凉拌猪头肉

荤素搭配,清爽开胃

成为越来越多人的下饭美味

在我们中国人的餐桌上,猪肉可以算是食物界隐形的“流量明星”。众多的花样吃法,掩饰不了人们对于猪肉的喜爱。

古人云,食不厌精,脍不厌细。从古至今,中国人在吃这件事上从不含糊!我们对吃肉的热爱,藏在猪身体的每一处。爆炒肥肠、卤猪蹄、蒜泥白肉、烤五花肉……随身可见的美味,尤其是猪头肉,更是许多朋友的心头爱。

中国人吃猪头肉历史

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凉拌猪头肉小技巧(夏日消暑美食凉拌猪头肉)(1)

源远流长

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事实上,我们从很早开始就开始吃猪头肉了。根据历史记载,早在北魏时,也就是距今1500多年,《齐民要术》中就有“蒸猪头”这一菜谱的记载:

“取生猪头,去其骨。煮一沸,刀细切,水中治之。以清酒、盐、肉蒸。熟以干姜、椒着上食之。”

简单来讲就是,先将猪头的骨头去掉,在沸水中煮一会,捞出后用刀切成块,添加清酒、食盐、豆豉清蒸。蒸熟撒上姜、辣椒等调味后便可食用。

后来,在不同的地域,老百姓用不同的方式来烹饪猪头肉,由此诞生了许多新菜谱,猪头肉也就流行起来。现在,不仅外面的饭店餐馆有猪头肉这道菜,而且几乎每个家庭都有各自猪头肉烹调的秘方。

凉拌猪头肉小技巧(夏日消暑美食凉拌猪头肉)(2)

后来,在不同的地域,老百姓用不同的方式来烹饪猪头肉,也由此诞生了许多新菜谱,猪头肉也就流行起来。

凉拌猪头肉

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02

夏日炎炎,凉拌猪头肉,简单清爽,荤素搭配,是人们理想的佐菜佳肴。

尚尧卤猪头,色泽红润,香糯浓醇、咸香适度,肉质鲜美,肥而不腻,价格也非常实惠,刚出锅的卤猪头,十几米开外就能闻到香喷喷的味道,距离越近,香味越浓郁,深受周围居民的喜爱。酒店的凉拌猪头肉更是当下热销的凉菜之一。

香醇的猪头肉简单切片,加上黄瓜、葱花、香菜等配菜,红、绿、白多种色彩相互映衬,光是看着就勾引起人们的食欲。

凉拌猪头肉小技巧(夏日消暑美食凉拌猪头肉)(3)

猪头肉的美味有别于其他肉,虽肥,但肥中夹瘦、肥而不腻。既有嚼头,又有糯劲,老汤卤制的猪头肉,酥而不烂、酥糯爽口。而且它清脆爽口,猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨,且脆骨又包在肉中,因此猪头肉的脆是糯而藏脆,别有风味。

再就是香,猪头肉在黄瓜、蒜瓣的配合下,香味愈发明显,佐酒来上一盘,那感觉自是不言而喻。

另外,猪头肉的营养也不输其他,它的蛋白质、脂肪酸、维生素、胡萝卜素等含量高,有补虚,滋阴,养血,润燥之功效。

凉拌猪头肉小技巧(夏日消暑美食凉拌猪头肉)(4)

天气炎热

胃口不佳

来盘凉拌猪头肉

香醇爽口,解馋开胃

尚尧酒店期待您的光临

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