怎样煮花生排骨粥（咸骨花生粥经典广式排骨煲粥）

咸骨花生粥，非常经典的广式煲粥，类似的排骨粥还有咸骨菜干粥，别具风味，但菜干一般地方很难买到，今天豆妈就给大家介绍一下咸骨花生粥的做法。

做好的咸骨粥，猪骨味道香浓，粥柔滑，营养丰富，老少皆宜，小婴儿也可以吃；而操作步骤并不复杂，只需要加一点儿小耐心就可以了~

【准备食材】：

排骨300g、花生米1把、大米约100g（用豆浆机量杯刚好是一杯）、生姜2片、食盐、食用油

【做法】：

1、剁好的排骨洗净，多洗几遍，沥干些水份，加一大勺盐，用手抓匀，腌制6小时以上；

2、花生米洗净浸泡1夜，最好换水1-2次，可去除花生表皮的红色，这样不会影响最终粥的色泽；

3、大米清洗干净，加入一勺食用油，搅拌均匀，静置30分钟；

（食用油可用玉米油、花生油、香油，最好不要用菜仔油、橄榄油）

4、临煮粥前将生姜切成丝备用；

5、将腌好的排骨取出再次清洗干净，放入煲中；将大米、花生米一起也放入煲中，倒入热水，大火煮开；

6、去除表面的浮沫；

7、加入姜丝，小火慢炖1小时左右，中途注意搅拌；煮至粥水粘稠，加入适量盐调味即可。

小贴士：

1、比较方便的做法，提前一晚腌制排骨、泡好花生米，剩下的事第二天再操作即可；

2、排骨最好用猪脊骨，最好不要用筒骨，筒骨油比较多；

3、排骨腌制过，最后根据口味加盐，切勿加多；最好的方法是无需再加盐，用生姜细丝加少许生抽调成醮汁，醮排骨吃，味道更美！

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