燕麦 片尽量少吃为什么（燕麦片的那些冷知识）

燕麦又叫莜麦，在我国北方内蒙中部山西北部地区，种植历史长达1000多年。被列为全球十大健康食品之一，是唯一入选的谷物。

莜面这个名字是在汉武帝时期，在北方长期驻扎防边攻打匈奴，有句话说得好，兵马未动，粮草先行，这种情况下总打败仗。由于北方粮食长期供给不足，有一个叫莜司的官员提出的就地垦荒种植燕麦，他说燕麦虽然产量少，但种子可以吃，秸秆可以喂马，适合做军粮，经过三年的丰收，率军与匈奴对抗，把匈奴打回到老家，获得大胜，汉武帝听到这个消息，就玉驾前线视检，论功行赏，将莜司封为大将军。并将他推荐的这种军粮赐名叫莜麦，流传至今。

在当地，还流传着一句民谣，40里的油麦，30里的糕，20里的荞麦饿断腰。说明这个莜麦，真的富有营养价值，最有饱腹感。他们将莜麦磨成粉做成莜面粉，制成莜面鱼鱼，莜面窝窝，莜面炖炖和饺子等等，其中莜面窝窝最有名，在山西叫做栲栳栳的美食。

莜麦窝窝

我国北方产的燕麦片和进口的燕麦到底有什么区别呢？

在我国产的燕麦叫做裸燕麦，从2012年国家对黄金种植地乌兰察布地区做了相应的农产品保护措施。

我国燕麦生长地在海拔高，干旱少雨，寒冷贫瘠，环境卫生良好的地方，在燕麦的燕金生长期5-10月份，白天气温5-10度，平均每天的光照时间长达16个小时，而且昼夜温差可以达到20摄氏度以上，这样的温差生长缓慢，利于植物营养物质的储存。在这种干旱大温差环境下生长，可以说燕麦是喝露水长大，并且在这个周期内没有使用任何农药，生长周期长达170天左右。

左图为我国产的裸燕麦 右图为进口的皮燕麦

而从国外进口的燕麦，叫做皮燕麦。生长的环境温度高，雨水充足的环境。长势速度很快，约90天左右就成熟。产量每亩约700公斤左右，属于高产量作物。成熟后进入粮仓，经过包装，海运输，入关审批，再运输到厂家储存加工包装，运到超市，一套流程下来需要一年时间。由于价格便宜，运到我国都用作饲料加工。所以我们购买的燕麦片相当于别人不要的陈燕麦加工的。而我国每亩年产只有100-200公斤，造成国内燕麦的生产成本高的原因。导致很多燕麦片生产厂家都是从国外进口燕麦。

燕麦的种植地

从营养学的角度来讲，中国的燕麦远远高于进口的燕麦，我国产的裸燕麦中生物碱成分和蛋白质（每100克裸燕麦片富含14-16克蛋白质，与唐等其他分量的食物相比，没有其他能够比过），比进口的皮燕麦高出很多，所以优质的燕麦还在中国。其次是食用口感，进口的陈燕麦不容易剥壳，都是带壳压扁的，容易带入杂质。而我国新裸燕麦易脱壳，杀芒后再压扁。其中所含的β葡聚糖越高，越有香醇浓厚的麦香味，口感才光滑有点弹。

目前市场上已经出现黑色燕麦，与普通的白色燕麦片相比，白色燕麦片是每个体细胞中有6个染色体组，黑麦的每个体细胞中只有2个染色体组，染色体组越高营养越多，种子个质量也越大，黑色燕麦含更多富有碳水化合物和花青素。其最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。

澳洲进口的燕麦片

人们总有一种心里，国外的产品就是比国内的好，一看是进口的燕麦片，心想应该很不错吧，价格可以接受，就买了，因此超市里就摆上了各种各样的进口麦片。又因进口价格比国产麦片优惠，让国产的优质燕麦片再没有可容纳之地，也几乎看不到国产麦片。买回去之后总是泡水吃，毫无坚持下去的意志。就是因为没有吃过我国生产的优质的裸燕麦片。

燕麦片是由燕麦加工制作而成的食物，含有高蛋白质、低脂肪、低碳水化合物、高膳食纤维等多种营养物质。正常人天天适量食用燕麦片，没有所谓的副作用。天天适量吃燕麦片，燕麦片中含有的膳食纤维，可以改善胃肠蠕动，起到一定的缓解便秘的作用。适量食用燕麦片后有一定的饱腹感，肥胖和减肥的人群，可以天天适量食用燕麦片，辅助减轻体重。

裸燕麦片 大片

燕麦的功效和作用如下:具有益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。

1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对人的心脑血管病起到一定的预防作用；

2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；

3.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧；

4.它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；

5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

裸燕麦片粥

燕麦片中含有大量的膳食纤维和维生素。一般情况下，天天适量食用燕麦片，并不会引起不良反应。但是，不建议天天大量食用燕麦片，因为燕麦片属于一种粗粮，胃肠道不易消化吸收，消化不良者食用燕麦片更会加重胃肠的负担，容易引起胃肠胀气等症状。燕麦片一次的食用量在40克左右即可。燕麦片中含有丰富的纤维素成分，适量食用可以促进肠胃蠕动，改善便秘等，但是如果食用过多会导致纤维素在肠道内过分堆积，吸收水分而引起腹胀的情况，甚至还有可能会有腹胀、腹痛、消化不良、便秘等不适症状。

建议消化不良者以及消化道溃疡者最好少吃或不吃燕麦片。

在食用燕麦片时，注意燕麦片变质、过期等情况，一旦发现有这种情况，不建议继续食用。食用此类燕麦片后，可能会引起腹痛、腹泻等胃肠道不适。另外，如果接触或食用燕麦片后，出现皮肤瘙痒、红疹等过敏反应时，不建议继续食用，要立即脱离过敏原，过敏症状较严重时要及时前往医院诊治。

燕麦的食用方法如下：看您购买的，如果是速溶的话，就可以直接用热水沏。加上几颗坚果营养会更好。也可以去买那种散装的原生燕麦片，不是即熟的，熬出来的燕麦粥，味道相当不错。

皮蛋燕麦粥

在这里推荐二种燕麦粥的做法：

燕麦粥，熟燕麦少量，和小米或大米一起煮，熟后可加入皮蛋丁，葱花，盐，胡椒粉调味，这样做出来的粥更加营养。外加豆奶，鸡蛋，和一份坚果，一餐足已。

第二种，一碗冷水烧开，在水开后放入适量燕麦片，不停搅拌，直到燕麦逐渐粘稠。将蛋液缓缓注入，继续顺着一个方向搅拌。粥再次开的时候，可以放入切好的绿色蔬菜，继续搅拌。加入胡椒和几滴香麻油调味，最后一步当然是用自己最爱的勺子来品尝自己的杰作了，一勺一勺，又粘又香，热气慢慢进入体内，还能喝出一身小汗来。

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