雪花酥做法180克棉花糖配方（自从学会雪花酥做法）

自从学会雪花酥做法，过年糖果没买过，每年做10斤，送礼倍有面，这个月的25日就是春节大年初一了，越临近年底，生活繁琐事与工作都需要争分夺秒的去处理，感觉每天都有忙不完的事情要干，除了要处理日常事外，还需要准备过年应节的各种糖果，毕竟欢天喜地的热闹节日，总不能少了甜蜜美味的糖果甜品吧。

以往春节准备糖果，都是直接在商超内买散称现成的糖果酥饼零食，味道大多偏甜添加剂多，近两年接触烘培后，过年时的糖果都开始自己制作了，尤其是“雪花酥”与“牛轧糖”做得最多。

本期我们来聊一聊雪花酥，雪花酥是种味道独特的甜品，香酥甜润颜值高，奶香浓郁柔韧越嚼越香，家庭制作材料低廉，还可根据口味进行调整，做法简单还无需烤箱，也不用下锅炸，虽然热量挺高，但毕竟健康孩子多吃也不担心，而且自从学会雪花酥做法，过年糖果没买过，每年做10斤，送礼倍有面。

过年糖果有它就够，不烤不炸10分锅搞定，甜糯香酥，孩子最爱吃，下面小鹿把雪花酥做法分享给大家，趁着离过年还有一段时间，提前制作一大批当做新年手礼，送给朋友们也是不错的选择哦。

【 饼 干 雪 花 酥】

【 材 料 清 单 】

棉花糖150克，饼干200克，蔓越莓与坚果类150克，黄油50克，全脂奶粉50~100克

(饼干、蔓越莓、坚果类提前混合堆放一起)

【 制 作 步 骤 】

1.平底不粘锅烧热后调小火，下黄油熬至融化，倒入棉花糖小火翻拌，彻底融化成液体状。

2.趁着棉花糖已经融化，倒入50克全脂奶粉，并迅速拌匀，让奶粉和棉花糖液体混合成无干粉状，即可关火。

3.趁热把混合后的饼干坚果类配料倒进锅中，用硅胶铲趁热快速翻拌，直到配料完全被棉花糖液体包裹起来，拌至不粘手状态为止。

4.只要混合团子不再粘手，就能戴上一次性手套，把混合后的雪花酥团子倒入四方烤盘中，上手将团子按压紧实，整形成没有空隙的雪花书团板。

5.用面粉筛过筛一层奶粉在表面点缀，待雪花酥团子彻底放凉后，即可将其切件分开。

四方小巧的雪花酥，再均匀沾点奶粉点缀，充满浓郁奶香，饼干香酥和坚果芳香混合特别撩人，高颜值怎么摆都好看，最后将其打包好就能送人咯。

【 关 键 要 点 】

有些朋友制作的雪花酥口感过硬甚至咬不动，完全没有独特香酥，越嚼越香口感，问题大多出在黄油的量还不够。

每一款棉花糖的吸收性都不同，如出现口感过硬的情况，下次不妨把黄油的量增加10~30克，而且棉花糖液体和奶粉混合时无需太长，彻底混合了即可，别舍不得关火。

【 烹 饪 提 示 】

※本次雪花酥的配方大概能制作40~50个，如想制作更多，材料以倍相乘即可。

※一定要使用不粘锅制作。

※一定要用黄油制作，别的花生油、调和油都不行。

※如觉得刚制作好的雪花酥质软不好切，不妨放进冰箱冷藏30~60分钟，取出轻松切块。

※挑选的饼干尽量选择质感韧硬的，过于松软不利于整形，切时容易松散。

过年糖果有它就够，不烤不炸10分锅搞定，甜糯香酥，孩子最爱吃，雪花酥可以说是烘培类中操作简单的品种了，口感层次丰富，浓郁奶香相当讨喜，跟着小鹿的步骤制作，保证你能做出松软酥脆，奶香甜润的雪花酥。

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