最厉害的小杂鱼（3年长不到9厘米常当小杂鱼）

导读：农村河里这种野生鱼，3年长不到9厘米，常当小杂鱼，8块一斤营养高，不懂吃太可惜！

在日常生活中，饮食始终占据着其它事物所不可替代的位置，如今随着生活水平提高，生活好了消费也多样化，在饮食方面不仅要吃得饱，还要健康养生。在家庭餐桌上除了肉食及蔬菜之外，鱼也是最常见的食物。

俗话说：“吃四条腿的不如两条腿的，一条腿的赶不上没有腿的。”四条腿的为畜类食物，两条腿的是禽类，一条腿的为菌类，这没有腿的食物就是鱼类。吃鱼有什么好处呢？

虽说很多人都吃过各种各样的鱼，但如果说起鱼的营养以及吃鱼的好处来，可能知道的人就少了。相比较于禽肉或蔬菜来说，鱼肉脂肪少热量低易消化，不仅滋味鲜美同时富含蛋白质、氨基酸、叶酸、维生素B2、维生素B12、钙、锌等微量元素，鱼肉质细腻而且营养易被人体所吸收，有利水消肿、滋补健胃的作用，对于老人及体弱者有着滋补功效，有助于儿童生长及智力提高。

随着对饮食和健康的关注，过去在农村少人问津野生鱼，泥鳅、黄辣丁、柳根鱼、餐条鱼、鳑鲏......如今成了稀罕美味身价倍增，野生相比养殖鱼类不仅营养美味，而且鱼个头越小越值钱，比如泰山赤鳞鱼、抗浪鱼、黄黝鱼、石爬鮡。但凡事都有例外，比如麦穗鱼虽说营养高，但一般人看不上常当小杂鱼，在我这里8块一斤。

麦穗鱼是农村溪流，水库及河沟里最常见的一种小型野生鱼，鱼体长不过9厘米，鱼体呈纺锤形，鱼鳞有金属光泽，像地里的麦穗。麦穗鱼在农村俗名很多，草生子、混郎姑、罗活鱼、柳叶鱼、谷轮子鱼。麦穗鱼个头很小看似没啥价值，其实，在营养方面不输其它鱼类。经常吃麦穗鱼可以补气健脾，补充钙质及微量元素，对老人及儿童有很好的滋补功效。

麦穗鱼的个头虽小可是肉却很多，鱼肉中钙、磷、锌元素极为丰富。吃麦穗鱼好处多，但是麦穗鱼个头实在是太小了，怎么做才好吃呢？今天就教你一道麦穗鱼美味的吃法，来看详细做法吧。

【香辣麦穗鱼】材料：麦穗鱼、油、盐、花椒、料酒、青椒、干辣椒、酱油、香菜、生姜。

把麦穗鱼去掉内脏，不要去鱼鳞，另外一点是不要弄破鱼胆。麦穗鱼胣好后，用清水冲洗后控水。

将麦穗鱼放在盘子里，撒上盐，倒入料酒，拌匀后腌半小时。料酒可以去除麦穗鱼的腥味。

生姜洗好切成条，青椒及干辣椒切成小段。香菜洗净切成小段备用。

锅中倒入油，烧至5成热时，将腌好的麦穗鱼放入油中。将麦穗鱼炸至金黄色，捞出控油。

锅中油再次烧热，把炸过一遍的麦穗鱼放入油锅，复炸十几秒后，捞出控油备用。 干炸好的麦穗鱼干脆酥香，鱼肉有嚼劲。

另起油锅，放入花椒、生姜、干辣椒炒出香辣味。倒入青椒，炸好的麦穗鱼，调入酱油翻炒入味。

临出锅时放入香菜段。这样炒出的麦穗鱼，香辣美味，吃起来是别有一番风味。

小提示。麦穗鱼不去鱼鳞，将麦穗鱼用料酒和盐腌一下，用油炸至酥脆后再用辣椒烹炒，鱼肉完整不碎，鱼鳞和鱼刺都可以吃，吃起来香辣有嚼劲酥香可口。

麦穗鱼在菜市场上8块一斤，简单一炒就非常美味，比吃鲫鱼鲤鱼还滋补，可惜少有人懂。大家觉着麦穗鱼这样炒好吃吗？还有什么好吃的做法？欢迎分享。