山东猛火炉大锅灶（抽风灶回龙灶样样通）

枣庄晚报讯 （记者 孔浩）7月23日，是大暑节气的第二天，记者在山亭区徐庄镇葫芦套景区内见到李柔金时，他正挥汗如雨的忙着“支锅”。所谓“支锅”其实就是垒炉灶，是一门独特的技艺。这位有着一手“支锅”好手艺的农民，经常被济宁、临沂周边的饭店餐馆邀请去现场搭设炉灶，成为这一带的“技术大拿”。

62岁的李柔金是山亭区徐庄镇彭庄村的一位普通农民，他1976年入伍到了北京，原以为在大城市能学点农村里学不到的技术，谁知道阴差阳错，领导竟然安排他干起了和农村的泥瓦匠差不多的“支锅”工作。他愉快地接受了安排，从和泥、递砖开始，任劳任怨的跟着老兵学习起垒炉灶的技艺。

李柔金说，“支锅”的技艺看起来简单，实际上很是复杂，会垒墙、盖屋的建筑师傅如果不专门学习的话，也不会这手艺。根据用途的不同，经常见到的炉灶一般分为抽风灶和回龙灶。其中回龙灶相对来说比较复杂，他在部队服役5年经常垒的就是回龙灶。

回龙灶内的烟道绕着炉灶一周，最后汇合于炉灶的后方，使燃烧产生的烟从烟囱中排出。因为烟道是回旋型的，能使炉中的燃料燃烧充分，烧饭做菜很是迅速方便。虽然制作起来有些难度，并且劳神费事，但这种炉灶使用起来经济实惠，在部队中还是很受欢迎的。而抽风灶因为烟道直来直去，相对来说简单一些，当然制作的成本也就低一些，一般适用于小饭店或者临时使用。但无论哪种炉灶，对于结构、尺寸，以及灶膛中糊的泥巴等，都是有着一定的要求的，李柔金都会仔细的去做，并力求完美。