土豆哪里吃得最多(哪里的土豆好吃)

有一样食物,便宜、营养、好吃、厚道、又万能,很少有人不爱它。

它就是土豆。

土豆,学名马铃薯,别名洋芋、地蛋等,比如在西北人们叫它洋芋,华北叫山药蛋,江浙叫洋番芋,山东叫地蛋,广东叫薯仔,闽东叫番仔薯。

土豆不是只能炒着吃,它十分“万能”,横跨主食界、零食界、早餐界、主菜界、配菜界……

1.东北土豆:经典配菜

东三省都盛产土豆,其中黑龙江地区,是我国最大的土豆种植地。

土豆和萝卜大白菜一起,成为东北餐桌上常见的食材,吃法很多,东北名菜“地三鲜”,就是土豆、茄子、青椒;“土芸排”,就是土豆、芸豆、排骨,猪肉炖粉条的粉条,就是土豆做的。还有土豆乱炖、鸡肉土豆、土豆红烧肉、小鸡炖蘑菇、土豆炒蒜薹、土豆炒长豆等。辽宁抚顺的特色麻辣拌,也少不了土豆片。

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土豆干,是东北人最爱的干菜之一,将新鲜的土豆切片或者切条,放入开水中锅中煮至七成熟捞出来,平铺在竹席上放在晒干即可。

2.内蒙古土豆:宝贝圪蛋

很多人只知道内蒙的牛羊好,却不知道内蒙的土豆有多好。内蒙乌兰察布马铃薯,是全国农产品地理标志产品。这里是土豆生长的“黄金地带”,土豆块大、整齐、肉质甘沙、表皮光滑。

内蒙名菜沙葱土豆泥,草原野生沙葱和内蒙特有的黄皮土豆,吃完真的想唱个“蒙古人”。俗话说:“内蒙三件宝,莜面山药大皮袄。”山药鱼鱼,以土豆和莜面制为原料,在笼屉里蒸熟沾着汤吃,还有由山药、莜面制成的块垒、莜面饨饨(dun dun)、磨擦擦等,还有疙(ge )晶晶,土豆丸丸等。

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3.新疆土豆:1 1>2

提到新疆菜,就少不了大盘鸡,土豆是大盘鸡不可缺少的配料。在新疆还有着多种多样的土豆吃法,比如与肉片同炒的哈萨克土豆片,土豆与羊肉、胡萝卜同炖的胡尔炖,与西北地区保持一致的洋芋擦擦、洋芋搅团等等。

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哈萨克土豆片是哈萨克族的家常菜。土豆去皮以后切成片、块或者是条,锅里下了油,热了以后炒肉。炒熟了以后放进土豆再炒,炒的差不多了加入适量的水,然后盖上盖子温火慢慢炖。

4.宁夏土豆:三餐不离

宁夏人爱吃土豆,三餐不离。孜然椒盐小土豆、红烧小土豆、小土豆炖排骨、肉末香葱小土豆、羊肝土豆泥、西吉土豆饼……在这里,土豆有各式吃法。宁夏羊肝拌土豆泥,把熟羊肝切碎加在土豆泥上,浇上一勺辣油。把土豆裹上面粉蒸了后再炒出来,就是一道西北风味的美食——洋芋擦擦。宁夏的洋芋面叶子,面条配上香糯的土豆,深受当地人喜爱。土豆丝煎饼,切好的土豆丝和鸡蛋、面粉放在一起,烙成大饼。

宁夏的腊八饭也与其他地方不一样,一般用各种豆类加大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的麦穗子,或者是做成小圆蛋的雀儿头,出锅之前再入葱花油。

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宁夏西吉县盛产马铃薯,有“中国马铃薯之乡”的美誉。这里凉冷干燥,光照充足,疏松的沙质土非常适合土豆生长,产出的土豆,淀粉含量高。

5.甘肃土豆:美食C位

俗话说,甘肃有三宝——土豆洋芋马铃薯,土豆占据甘肃人的美食C位。

早上煮洋芋,中午烤洋芋,晚上炒洋芋,或加入面中、或加到肉里,或是化为粉条,如土豆焖面、油炸土豆丝饼、凉拌洋芋片、洋芋搅团、洋芋丸子、砂锅土豆粉、土豆粉炒肉、流汁宽粉等,三顿不离土豆,且吃法多样。

土豆哪里吃得最多(哪里的土豆好吃)(5)

切好的土豆条放入盐和面粉拌匀,裹上“面衣”入锅蒸熟,就是洋芋卜拉;土豆拿洋芋擦丝磨成粉挤干水分,再摊成饼蒸熟,最后炒着吃,就是土豆酿皮,天水“洋芋凉粉”然然,将土豆淀粉放开水在锅中,搅拌至半透明出锅放凉,切块凉拌等。兰州的马三洋芋片、东乡洋芋片都是土豆爱好者的美味。蒸熟的土豆经过反复捶打,支链淀粉不断拉伸,最终打成又韧又糯的搅团,就是洋芋搅团。

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6.山西土豆:面和土豆缺一不可

山西土豆有很多种好吃的做法,如盐焖土豆(用水焖熟后爆炒)、土豆馕糕(把土豆捣制成泥搅成团)、过油肉土豆片等。

在山西人,不光爱吃面,也爱吃“山药蛋”(即土豆)。面和土豆,缺一不可。

比如筱面馄饨,筱面皮卷着土豆丝等各种菜丝。土豆磨擦擦,把土豆糊和莜面混合,和成面团,放入蒸笼蒸熟,西红柿臊子和凉拌黄瓜丝相互搭配。还有用土豆擦擦做出来的饺子。土豆面鱼鱼,和磨擦擦有点儿像,前者是切成条状,后者要搓成鱼鱼。

土豆拨烂子将土豆、豆角、圆白菜、胡萝卜和时令野菜等加入面粉或玉米面,搅拌均匀,入笼蒸熟,再炒食。块垒是用蒸熟的整个土豆放凉去皮后,压成碎块儿,再加莜面混合,搓成小疙瘩,蒸了后入锅爆炒。

在土豆还有和粥混哈,如土豆糊糊饭,为小米粥、切成条的土豆和胡萝卜和其他各式菜碎,再加点儿面片。山药蛋子和子饭是忻州早餐的一种,熬好的小米粥里,加入面条儿、土豆丁和各色菜。

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陕西人也将土豆和面放在了一起,吃法相近。

7.湖北土豆:小土豆大名气

湖北出名的土豆来自于恩施,恩施含硒土壤出产的小土豆,是恩施出名的食物特产之一。

恩施土豆焖饭,小土豆刮皮后油煎,再加入大米浇上一点点水,盖上锅盖焖;小土豆剥皮后直接油炸,再蘸点辣椒水,就是恩施街头小吃;炕土豆,放薄油开小火,淋上酱料关盖闷;还有烤土豆、土豆炖肉等。

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8.云南土豆:花样繁多

在云南,“吃洋芋,长子弟”,意思就是多洋芋,才可以长得漂亮。

老奶洋芋,把煮熟的土豆剥皮研成泥状,放入锅里炒,傣味的老奶洋芋,是将土豆煮熟,弄成泥状,和一种水腌菜放在一起炒。或者把土豆切成了块状或丝状,和腌菜煮成汤。

土豆泥裹着米浆下锅炸成金黄,就是“油糕”;把米饭蒸到半熟和土豆、野菜一起放到锅里煮,就是洋芋饭;土豆碾成泥后再捏成饼状炸,就是洋芋粑粑;将土豆切成丝状、炸成了一个金黄的饼,撒上万能辣椒面,就是云南干焙洋芋丝。

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9.贵州:顿顿少不了

“无洋芋,不能成菜”,在贵州能吃到各种各样的土豆,蒸、煮、炸、炒、烤……洋芋粑粑、炸洋芋坨坨、蛋包洋芋、花洋芋……

麻辣土豆丝是贵州特产小吃之一;炸洋芋坨坨,土豆切成小块,或用小土豆,放进油锅炸好捞出后直接撒上麻辣辣椒面;洋芋粑是洋芋煮熟之后剁成泥再用手捏成粑粑,制作过程中有些地方还会加入糯米面、葱甚至折耳根等佐料,放进锅里煎成金黄,再配上蘸水或辣椒面;蛋包洋芋,外层是煎蛋,里层是软糯的用各种佐料炒得香喷喷的土豆,还有特色美食烙锅,洋芋是打底……

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10.四川土豆:特色小吃

在四川狼牙土豆遍布大街小巷,切成齿状的土豆和蔬菜一起炸熟,再用香辛料拌匀即成。还有特色的串串小吃,少不了一串土豆。

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羌族的特色美味——酸菜土豆糍粑,用土豆做的糍粑,把冷却的土豆糍粑切成条,与酸菜、腊肉同炒。四川家常菜里,还有干锅土豆、回锅土豆等吃法。

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你的家乡都是如何吃土豆的?

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