土鸡清汤简单做法（土鸡滋补清汤锅的做法）

By Henry林

用料

• 散养大公鸡 半只2斤多
• 笋片 500克
• 当归 1支
• 党参 2支
• 黄芪 5克
• 干花椒 1克
• 白胡椒粉 0.5克
• 姜片 25克
• 料酒 50ml
• 枸杞 5克
• 大葱 半棵
• 盐 20克
• 鸡粉 5克
• 红枣 5颗
• 开水 3000ml
• 原味清汤锅底料 500克

做法步骤

1、土鸡治净斩件 冷水入锅 加料酒 煮沸焯水 洗净鸡块

2、笋片洗净控水 洗净的鸡块备用

3、当归 葱段 姜片 红枣 枸杞 党参 干花椒 黄芪

4、原味无添加清汤锅底料

5、将鸡块 葱段 姜片 当归 党参 黄芪 红枣 干花椒 白胡椒粉 搭配3000ml开水煮沸改小火煲30分钟加盐 鸡粉调味 这鸡是回老家我妈妈给我的 品种具体是什么鸡我也说不清楚 基本上像广东清远三黄鸡那种质地的吧 肉质比较嫩的 平时适合做冷菜 或者红烧 因为是吃粮食散养的土鸡 就算肉质嫩 炖汤也是很香的 菜市场普通的肉鸡是无法与之媲美的 如果你用的是老母鸡 炖煮的时间最少得2-3小时这样 具体也要看鸡的年份品种

6、蘸水调料 我平常吃的有 蒜油 鱼腥草 香菜 葱花 小米辣 生抽 麻油 干碟辣椒面 花椒面 「花生酥 今天忘记买花生米了」 大家按自己口味挑选佐料调料即可

7、配菜 没有要求 大家选择自己喜欢的即可

8、菠菜

9、冬瓜

10、海带结

11、平菇

12、油炸豆腐

13、菜花

14、生菜

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小贴士

今天这锅约5人份 根据家里人数酌情处理食材用量 本食谱仅供参考 请根据个人情况酌情处理调料用量

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