三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么寓意（又见阳春面时它是幸福）

今天，我又做了一碗阳春面，距上次做阳春面已有三十年之久了。三十年期间，虽然做过很多面条，有汤面，炒面，拌面等等，但其做法都与阳春面相距甚远。

记得小时候，家里很穷，主粮不够的时候以红薯代餐，偶尔也会煮点面条。一般来说，在特殊的日子里比如节日，生日就会煮面条，一年当中只能吃几次。尽管面条很素，汤多面少，葱花拌点猪油，但妈妈每次都做得很用心，在备料，烹饪上都能得心应手，因此口感非常好，我们往往每次都能吃得干干净净，最后连汤汁都喝掉，舔盘。心里满满的幸福感。

头条号/文静姐爱美食

那为什么叫阳春面呢？

古时候，阳春面是江南一带的特色美食，它的起源与阳春三月乾隆皇帝南巡有关。 相传，乾隆于阳春三月南巡到淮安，隐去身份来到一个面店，连吃两碗根根利爽，面汤清澈见底，汤上浮着金色油花的面，连声称赞，但却得知这面没有名字，由于当时正值阳春三月，就命名为“阳春面”。这就是阳春面的来历了。自此，阳春面在美食界名声大噪，广泛流传，深受青睐。

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如今，湖南，广东一带也有很多阳春面吃货，面条烹饪方法和口感都一如既往，保持原有本色，只是在配料上有所突破，根据自身喜好，有的人会加上一些青菜，一个荷包蛋，口味重的人还会添加少许煸炒的鱼干，虾米等。但是，添加配料只是为了增加口感，并非主流，而清汤素面，葱花拌猪油才是阳春面的主旋律。

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阳春面的烹饪方法如下

1.准备食材：面条100克、小葱1根、猪油1汤匙、生抽1汤匙。

2.先将小葱切葱花。

3.锅中水烧开，然后倒入面条。经过“三开二凉水”，面条才会爽滑劲道，q弹口感好。

4.碗中加入猪油、生抽、盐拌匀，倒入煮面条的水，充分搅拌，直至猪油完全参透，激发香味，才放入面条，撒上葱花。

5.在碗中合适的位置摆上煮好的荷包蛋和青菜即可。

现如今，生活宽裕了，衣食无忧，人们的健康意识越来越高，大鱼大肉之后也在追求清淡饮食，阳春面口感好，营养丰富，易消化的主题引起越来越多人的关注。在生活节奏不断加快的同时，人们在忙里偷闲之余，喜欢向舒适安逸靠拢。阳春面简单便捷的制作方法，立等可成的特点，就成为了更多人的不二选择。

总之，无论过去还是现在，阳春面都是人们幸福，健康，安逸的象征。

—— 结语 ——

阳春面汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。