很适合冬天的萝卜汤（夏天喝这道萝卜汤特合适）

夏天饮食需清淡又有滋有味，这听上去有点儿矛盾，其实并不。清淡，是指少吃油腻易上火的食物，有滋味是指能开胃、促食欲。夏天脾胃差，进食少，所谓有滋味并不是非得麻辣才成，清甜鲜美更适合此季，也还有“抚慰”肠胃的效果。

今儿这锅白萝卜海米汤就适合夏天食用。白萝卜96%都是水，富含钙、镁等微量元素，生吃通气，熟吃养胃促消化；海米是熟的虾干，蛋白质和锌含量很高。前者微甜，后者咸鲜，不需要额外的调料，这二者相搭配清甜鲜美，当菜当汤都非常好。

白萝卜夏天很常见，块儿八毛一斤，一大根也不过3块来钱，海米略贵一点儿，放一把也没几块钱，但是带来的美味和营养却让人很满足。海米可以换成干贝即瑶柱，用鲜虾仁也可以，但是咸鲜味就相差甚远了。

这些天恰逢奥运会，大热天看体育比赛，难免要着急上火，除了适度休息，稳定情绪外，多喝这道萝卜汤，省时省事还不上火，赶快试试。

【材料】 白萝卜半根，海米1把，油少许，大蒜4瓣，水2碗，香葱末少许

【制作】

1. 大白萝卜和海米准备好；

2. 海米用凉水冲洗一遍，放半碗凉水浸泡；

3. 白萝卜刮外皮，用擦丝器擦粗丝；擦丝器一般有细丝和粗丝两种刀头，白萝卜含水量大，用粗丝比较适合，熟后依然有型；外皮如果干净可不刮掉，内含丰富的矿物质和膳食纤维；

4. 炒锅加热，倒适量油，蒜片炝锅，出香味后倒入萝卜丝翻炒；

5. 萝卜丝略变软，将泡好的海米和泡水倒入锅中；海米有咸味，但白萝卜微甜，需加太多盐才能吃出咸味，为降低盐量的摄入，所以酌情加盐；

6. 再加1-2碗水，煮10分钟，出锅前撒少许香葱末；水量可随喜欢来调节。

1. 海米又称金钩，是煮熟晾干的虾，富含蛋白质和氨基酸，自带鲜咸味，泡一会水更易成熟，虾肉也能恢复松软度；

2. 白萝卜和海米是最佳CP，不建议换成其它萝卜；萝卜自身含水量较大，所以水量酌情加入，想吃汤菜少加水，想喝汤多加水；

3. 这道菜突出鲜香甜美，不宜加酱油等颜色重、味道浓的调料。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

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