牛头肉炒什么菜最搭（吃牛羊肉不如吃它）

春天，吃牛羊肉不如吃它，20块可炒一大盘，滋补又馋人，太好吃了！

春天到了，我们的饮食要有些讲究了，必须要荤素搭配，营养合理。说起有营养的荤菜，人们一定最先想到的就是猪肉、牛肉和羊肉之类的肉类，其实，除了这些，猪身上还有一种好吃的食材，那就是猪大肠。很多人都不喜欢吃猪大肠，一是猪大肠弄起来麻烦，弄不好还有一股猪屎臭，感觉特别脏，二是还有人说，猪大肠胆固醇很高，吃了对身体不好。

其实，吃猪大肠只要不过量，是一点问题都没有的，况且猪大肠的营养也是非常丰富的，猪大肠中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种微量元素，可以促进人体的新陈代谢，具有润肠益燥，强身健体的作用。值得一提的是，猪大肠还可以增强肾功能，对肾脏有滋养功效哦，真的比吃牛羊肉还营养呢。

猪大肠在新年那一阵价格可贵了，一副猪大肠要200块钱左右，不过现在猪肉价格便宜了，猪大肠也相应便宜了很多，今天买了一截猪大肠，花了17块钱，加入一把大葱一起炒了一大盘，前前后后也就20来块，香、软、韧、滑特别好吃。想要炒出来的大肠鲜美好吃，首先要过清洗这一关，得正反两面都洗干净了，才能进行下一步的操作。下面我把详细操作步骤分享给大家。

菜名：【大葱炒猪肠】

主要食材：猪大肠1截，大葱1把。

调味料：食用油2勺，食盐3勺，香葱1把，老姜6片，料酒6勺，白酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，椒盐粉半勺。

操作时长：20分钟左右。

操作步骤：

第一步，清洗猪大肠。清洗猪大肠是很麻烦的一件事，要处理好几遍，首先把猪大肠的正面加入食盐和面粉，用手抓洗，然后漂洗干净，接着把猪大肠翻过来。

第二步，浸泡。猪大肠里面有很多油脂，把里面的油脂清理干净，然后加入食盐抓洗几遍，再加入面粉抓洗几遍，最后加入白酒抓洗2遍，直到没有猪屎味，再放入清水中浸泡半小时。

第三步，焯水。半小时后，把猪大肠放入锅中，加入清水，1个葱结，2片老姜和2勺料酒大火烧开后，焖煮2分钟关火，再捞出洗净。

第四步，煮熟。洗净后的猪大肠再次放入锅中，加入清水，1个葱结，2片老姜和2勺料酒大火烧开后，转入电焐锅中，开大火焐10分钟后，取出，不烫手后，切成小段。煮大肠的水倒掉不要。大肠不要煮得太烂，没嚼劲。

第五步，处理大葱。趁焐制的时间，把大葱摘洗干净，这个季节的大葱有很大的葱头，把它拍一下，葱白和葱叶分开放入两个盘中备用。

第六步，炒制。锅中加入2勺食用油，油热倒入猪大肠，翻炒均匀后，加入葱白，2片老姜和凉水料酒爆香，然后加入生抽2勺，老抽1勺上色。

第七步，加入葱叶。接着，加入1碗清水，大火烧开后，焖煮2分钟，然后再开盖加入葱叶，翻炒均匀。

第八步，调味。这时候，我们再来调味，由于清洗大肠时，已经用食盐抓洗多次，所以大肠中只要加入少许食盐，1勺胡椒粉，半勺椒盐粉炒匀，即可出锅。

第九步，出锅。这样处理好，再炒出来的猪大肠没有一点异味，香味四溢，滋补又馋人呀，一周吃一次，真过瘾。

第十步，成品图。建议：有钱没钱，每周给家人做一次这菜，润肠益燥补肾虚，别不懂吃！

------《温馨小提示》------

1，猪大肠的胆固醇含量是非常高的，家里有高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病的人不宜多吃，还有，孕妇也不要多吃猪大肠。

2，猪大肠也属于寒性食物，感冒和腹泻人群最好不吃猪大肠，否则会对身体不利。

3，便秘、上火、尿频的人群可以适当多吃猪大肠，因为猪大肠的性质属于寒性，能够下火去热，一定程度上，能解决因为上火引起的尿频现象，对健康比较有利。

猪大肠怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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