3分钟认识各种花胶（三步教你选到好花胶）

花胶营养价值丰富，是非常好的补益食材，补而不燥。但是市面上也充斥着用晒干的普通鱼鳔冒充优质花胶，在挑选花胶的时候，我们可以从以下几个方面去甄别：

色泽透明，没有黑色血印的花胶，涨发性好。通常我们可以买到的是黄色花胶，体厚片大，颜色呈淡黄明亮，涨发性比较好。

挑选大型鱼鱼鳔制成的花胶时，花胶越大越厚，代表着质量越好，涨发之后形体大；挑选小型鱼鱼鳔制成的花胶时，以形体平坦、完整、边缘齐整的为好。

花胶越干越好，购买时可以对着光照看，色泽透亮、透明度强的为佳。而受潮的花胶则会显得没有光泽，另外也有鱼肚在干制时由于中心部分较厚未完全干透，会出现四面透明、中心玉白色的情况，这种花胶被称作是“花心鱼肚”，品质比较差。