适合新年吃的吉祥菜（华州新春第一鲜）

新春第一鲜

作者：王 政

　　早春二月，友人送来一塑料袋荠荠菜。迫不及待地打开袋子，清新的草绿格外惹眼，淡淡的清香随即扑鼻而来。

华州塬区的荠荠菜 舍予摄

　　妻高兴地说，这是鲜物，择净，有空了包荠菜饺子。我一向不喜欢择菜，特别是从荒野里挖回来的野菜。但这一次我居然不假思索地答应了。拿一把剪刀，耐心地剪掉荠菜根部枯黄的残叶，擦去粘连在根上的土屑。一个一个择净的荠菜堆放在一起，叶绿根白，没有了枯叶和土屑的参杂，显得更加清新悦目。我忽然觉得，择菜其实并不枯燥乏味，而是一件很有意义的的事。

　　荠菜于我并不陌生。小时候，开春时节母亲锄地回来，经常用衣襟撩回一把荠菜，洗净添在煮面条的锅里，我们端在眼前的碗里便盛着一缕诱人的春绿。从那时起，我就知道荠菜大多是长在麦地里的。只是故乡的麦地里长出来的荠菜很少有现在这种叶子边缘是锯齿形，而是长而尖，大概是荠菜的一种自我保护吧，努力长得和麦子一样。所以，我们那时不叫荠菜，叫它“尖尖刀”，如果侥幸没有被锄掉，尖尖刀在麦田里会起苔长大，开一种粉色的圆骨朵小花，煞是好看。

　　不上学的时候，我们也提着竹笼，去麦地里剜荠菜。相对于麦子，荠菜其实也是一种草，也是锄除的对象。只因能做野菜吃，被人另眼相看了。除了荠菜，麦田里还生一种草，我们叫“米米蒿”，长高了开小黄花，幼苗时和锯齿形叶子的荠菜极像。我们剜荠菜时常常把“米米蒿”剜回去，闹了不少笑话。从那时起我就对“米米蒿”没好印象，但那东西生命力极强，总是除不尽，和麦子争着长。我常常见母亲在麦子没膝高的时候，在地里一根一根地拔“米米蒿”。不拔，等麦熟时它就会结籽，落在地里，来年再生。直到现在，一看到荠菜，我就会想起家乡的“尖尖刀”，也不由自主地想起令人讨厌的“米米蒿”。

　　那时候，荠菜对我而言，就像地里的麦子一样普通。春来了，麦子醒了，草也醒了，就该锄地了。荠菜是锄地的副产品，用荠菜佐饭就跟要下地锄麦一样天经地义，稀松平常。现在，虽然人在县城，并没有脱离农村，荠菜却成了稀罕物。每年开春，乍暖还寒，街边的菜市场上就有了卖荠菜的，一般装在塑料袋里，尽可能翻开袋口，绿油油的荠菜还生机未尽，旺旺的，一下子就勾起了我关于荠菜的记忆，也勾起尝鲜的食欲。

华州塬区的荠荠菜 舍予摄

　　荠菜的吃法有很多种，除了煮在面条里，焯熟凉拌、蛋炒、包饺子、蒸菜疙瘩等，不一而足。而我也许是受小时候习惯的影响，总是喜欢与面条煮在一块吃，吃完面条，面汤里也满是荠菜那种清香的味道。择完友人送的荠菜，次日中午，还没等妻子腾出功夫包饺子，我先淘洗了一把荠菜，不用切，直接煮在面条里。一碗夹带荠菜的干面，白是白，绿是绿，我三下五除二就下肚了。吃完才想起没有放盐，连旁边碟子里炒的臊子菜都没有动。

　　隔天进门，妻子的荠菜鸡蛋饺子也包好了。透过薄薄的饺子皮，里面的荠菜馅隐隐约约显出淡淡的绿色，满锅都是初春的清香。我迫不及待地盛了一碗，用手机拍照给友人发过去，还特意咬了一个半截，拍成特写，好让他看见那翠绿的荠菜馅，并附上一句话：美味荠菜饺，新春第一鲜。

作者简介：王政，陕西华州人，陕西省作协、渭南市作协会员，澄城县作协执行副主席，现在澄城县政协任职。著有散文集《浅流漫迹》，获第二届杜鹏程文学奖提名奖

原文来源：华山文学

原文作者：王 政

整理编辑：华山文学、华州文史荟萃