炒河粉十大禁忌 炒河粉的家常做法
河粉是广东有名的特色小吃,在广东生活或来过广东的朋友都知道,各大酒楼食肆、或是路边的大排档、小吃店也好,河粉的招牌随处可见,尤其是早茶时间,茶楼大厅的桌子上几乎每一桌都有这道美食,炒的、蒸的、汤的随意选择,可见河粉在广东是多么受欢迎。河粉、是一种以大米兑水磨成的米浆,蒸熟后切成条状的一种小吃,聪明的祖先因地制宜,就地取材把它变化出各种美食,就像北方的面食一样,花样繁多。
洗好辅材,将肉切丝,辣椒切段,葱切葱花,上海青分几段切好
油下锅,爆香辣椒,火不要过大
爆香辣椒后,放下肉丝。肉丝变色之后放下姜丝,继续翻炒
翻炒肉丝出香味之后,放上海青梗白那段,翻炒十秒,加入青叶,随后翻炒几下,放下河粉
河粉放下后,勤快点,要不停的翻炒,以免糊锅,中途放适量的盐,酱油5g和生抽10克,适量的鸡精,调和一下,然后撒在河粉上面。翻炒均匀,加入辣椒粉,继续翻炒,直至河粉变干,油泽光鲜亮丽,就可以加葱花进去了,翻炒均匀,关火装盘。(喜欢芝麻香油的,可以滴几滴香油)
完成
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