炸藕盒的家常做法炸酥脆(外酥里嫩的炸藕盒做法)
炸藕盒到底是放面粉还是放淀粉?很多人第一步就错了,难怪炸出来的藕盒不酥不脆不好吃。
今天我把炸藕盒的正确做法分享给大家,在家里做炸藕盒,不用淀粉和面粉,按照我这个方法做出来的炸藕盒,色泽金黄,外酥里嫩,出锅后大人小孩都抢着吃。
首先准备一块新鲜的猪肉加猪肉,用水清洗干净后剁成细肉馅。把剁好的肉馅放入碗中,加入少许姜末,葱花,调味时加入一勺盐,一勺鸡精,一勺五香粉,一勺生抽,再加入少许料酒,最后再打入一个鸡蛋,一勺淀粉。
用筷子将肉馅和调味料一起搅拌均匀后备用。
准备两根莲藕,先用刮皮刀削去莲藕的外皮,然后再改刀切成薄厚均匀的藕片。
拿一个藕片放到手上,然后将少许的肉馅放到藕片的中间,上面再放1个藕片用手按压成藕饼即可。
接下来我们来调一个炸藕盒的面糊,碗中倒入一包小酥肉专用粉,用这个粉调出来的脆皮糊,才是酥脆好吃的关键。
倒入适量的清水搅拌至面糊呈拉丝酸奶状,最后再加入一勺食用油搅拌均匀后备用。
把做好的藕饼放入面糊中,使每一个藕饼表面都均匀地裹上一层面糊。
锅中倒入适量的食用油,将油温烧至6成热时,把裹上面糊的藕饼下入油锅中炸制,开中小火慢炸,大约炸个8分钟左右,将藕盒炸至金黄酥脆时即可捞出控油。
把控干净油的藕盒摆入盘中,就可以上桌开吃了,一道色泽金黄,外酥里嫩的炸藕盒就做好了,这样做出来的炸藕盒大人小孩都爱吃,喜欢你也赶快在家里坐起来吧。
在家做炸藕盒,酥脆好吃的关键在于这个小酥肉脆炸粉,这个脆炸粉不光可以用来做炸藕盒,还可以用它炸虾仁,炸蘑菇,炸香菇,炸茄盒,炸小酥肉……等等,各种油炸菜肴都能用到它,用这个小酥肉专用粉做出来的油炸菜肴,金黄酥脆特别好吃。
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